닭 볶음 (=닭도리탕/일본어) 

한식 (Korean Cuisine)

닭 볶음 (=닭도리탕/일본어) 

한식 (Korean Cuisine)

(A) 닭 1 마리 - 기름은 떼어 내고 뼈 체 작게 토막 낸다.

 

(B) 끓는 물     8 C

   소금      1 t.s.

   소주    ¼ C

 

(C) 한번 데친 닭

   물    2 C

   멸치 다시 육수    2 C

   다진 마늘      1 T.S.

   생강 즙    1 t.s.   

   optional: 당귀    1 조각,   감초    3개,   월계수 잎  3개

 

 

(D)  양념장:

   간장    4 T.S.

   고추장    1 T.S.

   된장    ½ T.S.

   고추가루    3 T.S.

   다진  마늘    3 T.S.

   생강 즙    1 t.s.

   설탕     1 t.s.

   정종    1 T.S.

   맛술    1 T.S.

   소금    약간

   후추 가루    약간

   optional:  고추 기름    1 T.S.

 

(E)    감자   중간 크기  3개

   대추    4개

   양파    1 개

 

(F) 당근     1개  

 

(G)청양 고추    2개  

    홍 고추    2개

    대파    1 뿌리

 

 

1. 닭은 토막을 치고 깨끗이 씻어 건져 낸다.

2.  끓는 물에 소금, 소주를 넣고 닭을 넣어 10분간 끓인 후

   거품이 생기기 시작 하면 건져 내어 찬물에 헹구어 건져 낸다.

   두꺼운 닭 살에는 칼집을 넣어 준다

 

3. 건져 낸 닭은 깨끗한 냄비에 담고  (C) 재료를 넣고 물은

   닭이 잠길 정도로 자작하게 붓고 중불에서 20분간 끓인다.

 

4. 닭이 끓는 동안 재료를 준비 한다.

   조그만 그릇에 (D) 재료를 섞어 양념장을 만들어 잘 섞어 준다.

 

5. 야채도 손질 한다.

   감자는 껍질을 벗기고 골프 공 만하게 깎아 놓는다.

   양파는 네모나게 작게 썬다.

   당근은 1 인치 (=2 cm)  크기로 잘라 준다

   청양고추, 홍고추는 작게  썬다

   대파는 어슷 썬다.

 

6.  닭이 다 끓었으면 양념장 (#4) 과 감자, 대추, 양파를 냄비에

   함께 넣고  같이  5 분간 뚜껑을 덮고 끓인다.   

   당근을 넣고 5분간 뚜껑을 덮고 끓인다.   

   맛을 보고 싱거우면 간장을 더 넣어 간을 조절 한다.

 

 7. (G) 재료를 넣고 5분간 더 끓여 준다.

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