미역국 (Seaweed Soup)
한식 궁중요리 (Korean Palace Cuisine) 
                                                - 4인분 -

                                                            

미역국 (Seaweed Soup)
한식 궁중요리 (Korean Palace Cuisine) 

                                                                       - 4인분 -

한국에선 생일날 꼭 먹는 국이며, 산모의 피를 깨끗이 청소 해
주는 탁월한 역할을 하고, 모유가 잘 나오게 도와 주기 때문에,
산모가 애기를 낳고 꼭 먹어야 하는 국이다.  

(A).마른 미역 2 줌 (불린 미역 2 C)

(B) 참기름    1T.S.

    다진 마늘    1 T.S.

    소고기     1/3 C - 작게 썬다.

(C) 참기름    3 T.S.

    소금     ½ t.s.

(D) 멸치 육수    8 C

    국 간장    3 T.S.

    후추   약간

    optional:  소고기 대신 이 재료를 써도 좋다.
                 홍합, geoduck clam (=코끼리 조개,=왕 우럭 조개)                                  조개 쥬스

1.미역은 물에 담가 20분 이상 불린다.

    불린 미역은 깨끗한 물에 2-3 번 헹군다.

    도마에 놓고 1 inch 간격으로 썰어 준후 채에 받쳐 물기를 뺀다.

2. 냄비에 참기름을 두루고, 마늘과 소고기를 넣고 중불에서
   볶아 준다.

3. 여기에 물기가 조금 있는 상태의 불린 미역을 넣고

    참기름을 넣고 물기가 없어 질 때 까지 10분간 볶아 준다.

    미역은 오래 볶아야 제 맛이 난다.

    소금을 넣고 조금 더 볶아 준다.

4. 멸치 육수를 붓고, 국간장과 후추를  넣고 30 - 40분간

    끓여 준다.


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Seaweed Soup (미역국)

Korean Palace Cuisine (한식 궁중요리)   
                                                                      - 4serving - 

(It is Korean Tradition Birthday Soup it served after a baby

is born.    The mother needs to eat this soup if the Mom is

breastfeeding her baby.    This will provide better milk for

the baby and it also cleans the Mom’s blood.)

(A). 2  small bunch  dry seaweed (2 C  soaking seaweed)

(B) 1T.S.   sesame oil

    1 T.S.   minced garlic

    ⅓ C    beef – cut into very small pieces

(C) 3 T.S.  sesame oil

    ½ t.s.   salt

(D) 8 C    anchovy soup stock

    3 T.S.   light soy sauce (for soup)

    Pepper - dash

    optional:  You may choose to use these instead beef

                 mussel, geoduck clam, clam juice, beef stock

1.Soak seaweed in water for more than 20 minutes.

   Rinse 2-3 times in clean water.

   Place it on a cutting board, cut into 1 inch long pieces

   and drain it.

2. Put sesame oil in a large pot and add garlic and beef.

   Stir fry until beef is cooked at medium heat.

3. Add seaweed (give it some water).

   Add ingredients (C) and fry it for 10 minutes until seaweed

   is soft.

   Seaweed should fry for a long time for it to be more tasty.

4. Add anchovy soup stock, light soy sauce and pepper.

   Boil it for 20-30 minutes.

멸치 육수 만드는법 (Dry Anchovy Soup Stock

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홍합 미역국 (Mussel Seaweed Soup)  style 2

    



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미역 냉국 (Cold Seaweed Soup)  Style 3

한식 (Korean Cuisine)

미역 냉국 (Cold Seaweed Soup)  Style 3

한식 (Korean Cuisine)

(A).차게 식힌 미역국

(B) 식초    3 T.S.

   깨소금    1 T.S.

   참기름    1T.S.

   오이    ½ 개 - 얇게 채를 친다.

   파 채친 것     1 T.S.

   얼음

1.(A) + (B)를 잘 섞은 후 내 놓는다.

미역국 (Seaweed Soup)  Style 1

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Cold Seaweed Soup (미역 냉국)  Style 3

Korean Cuisine (한식)

(A). cold seaweed soup

(B)  3 T.S.    white vinegar

   1 T.S.   sesame seeds

   1 T.S.  sesame oil

   ½   cucumber – shredded thinly

   1 T.S.   shred green onion

    ice cubs

1.Mix (A) + (B) well and serve.

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Seaweed Soup Song (미역국 송)

https://www.youtube.com/watch?v=ELAFV-fleYs

너를 위해 준비 했어

I prepared for you,

따끈한! 미역국!

hot!  seaweed soup!

큰 맘먹고 이따만한

Big enough to eat you later like

고기도 쑴풍 쑴풍 쑴풍

meat ssumpung ssumpung ssumpung

이세상에 와 주워서
You come to this world

고마워

Thank you

정말 고마워

Thank you very much

정말 고마워

Thank you very much

사랑하는 널 위한 미역국

seaweed for you dear

그 다음에

then

조심해서 먹어!

eat carefully!

미역국 미역국 미역국~

B Seaweed soup Seaweed soup Seaweed soup~

 

스키야키 (すきやき, Sukiyaki) – 일본식 소고기 전골

일식 (Japanese Cuisine) 간또 Style

스키야키 (すきやき, Sukiyaki) – 일본식 소고기 전골
일식 (Japanese Cuisine) 간또 Style

(A) 소고기 기름    1 T.S.
     (또는 식용유    ½ t.s.)
     대파 어슷 썬 것    3 - 4 조각
     설탕    2 t.s.
     소고기 얇게 썰은 것     4점

(B) 소고기    1 lb
     배추 잎    4장 - 어슷 썬다
     대파  흰부분     2개 - 어슷 썬다
     양파    1개 – 채썬다
     두부    ½ 모 – 3 Cm x 2 Cm x 1.5 Cm 크기로 잘라 종이
                         타올 위에 놓고 물기를 뺀다
      (또는 후라이팬에 기를을 2 T.S. 넣고 5 분간 앞뒤로 튀겨 낸다.)
     곤약구 또는 당면    1 C - 물에 불려 놓는다.
     새송이 버섯     ½ C – 작게 썰어 준다
     표고 버섯    3개 -채 썬다
     표고 버섯    2 개 – 칼집을 내어 위에 얹는다
     팽이 버섯    ½ 봉 - 깨씃이 씼어 물기 빼고 맨 위에 얹는다.
     쑥갓    1 C – 깨끗이 씼어 위에 얹는디
     당근    6 조각 - 꽃무늬로 얇게 썬다
     optional: 청경채     1개 – 어슷 썬다.
    
     일본 기본 육수   1/4 C

(C). 계란    2 개
     참기름    1 t.s.

1.야채 재료를 큰 접시에 예쁘게 담는다.

2. 고기는 옆에 다른 접시에 담는다.

3. 스키야키 소스를 만든다.

4. 스카야키 냄비에 소기름을 골고루 바르고, (기름기가 많아
     식용유를 넣고 종이 타올로 팬을 골고루 발라 준다)

5. 썰어 놓은 대파 3 - 4 조각을 팬에 넣고 앞뒤로 구어 준다.

6. 여기에 설탕을 뿌려 주고, 소고기를 3-4 점 올려 주어
    앞뒤로 굽는다.

7. 여기에 스키야키 소스를 끼얹어 주고 골고루 섞어 주며
     굽는다.  이것을 계란 1개 풀은 것에 모두 찍어 먹는다.

8. 냄비에 소고기, 당면과 야채등의 재료를 반씩만 냄비에
     예쁘게 장식해서 담는다. 
     (너무 많이 넣으면 섞기가 힘들고, 골고루 익지 않는댜.)
     스키야키 소스를 4 T.S.을 위에 골고루 뿌려 주고 뚜껑을
     덮고 끓인다.   고기가 익었으면 뚜껑을 열고 잘 섞어 준다.

9. 이것을 생계란 푼 것에 찍어 먹는다.
    반정도 먹었으면 나머지 재료를 넣고  일본 기본 육수 ¼ C과     
    스키야키 소스  4 T.S. 을 넣고뚜껑을 닫고 5 분 후에 같이 
    볶아 준다.
 

일식의 기본 다시육수 (Japanese Basic Kelp Soup Stock)
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Sukiyaki, Japanese Beef Hot Pot (스키야키,すきやき,)  

Japanese Cuisine (일식) - Kanto Style
 
(A) 1 T.S.   beef fat
    (or ½ t.s.    vegetable oil)
    3 - 4 slices   large green onions
    2 t.s.   sugar
    4    beef slices

(B) 1 lb   thin sliced beef 
    4 leaves    napa cabbage – cut small diagonally
    2    large green onions – white part, cut small diagonally  
    1   onion – shredded
    ½    tofu – cut to size 3 Cm x 2 Cm x 1.5 Cm
        Place on a paper towel for soaking water.
        (Use as uncooked tofu or add 2 T.S. oil on a frying pan
        and fry for 5 minutes). 
    1 C   Konjac noodle or Starch noodle/glass noodle    
        – soak in water more than 1 hour
    ½ C    mini king oyster mushrooms – cut small
    3    shiitake mushrooms - shredded
    2    shiitake mushrooms for garnish – carve star shape
          on mushroom
    ½ package    Enoki mushroom
    1 C      garland chrysanthemum
    6     thin slices    carrot – cut as flower shape
    optional: bok choy – cut small diagonally

     1/4 C Japanese Basic Kelp Soup Stock
(C). 2 eggs
    1     t.s.   sesame oil
 
 
 
 1. Arrange the vegetables beautifully on a large plate, as 
    decoration before use.

2. Put the beef on another plate next to it.

3. Make sukiyaki sauce.

4. Apply oil or beef fat on the pot evenly.
    (You can use vegetable oil instead of beef fat to cut down on fat.)

5. Put 3-4 slices of large green onion in the pot, cook front
    and back side.

6. Sprinkle sugar on top and add 3-4 thin slices of beef and 
    cook front and back.

7. Add sukiyaki sauce and stir well.
    Dip this into 1 beaten well egg and eat.

8. Put ½ of beef and ½ of vegetables into the pot and
    decorate beautifully.
    (If you put in too much, it will be hard to cook and hard
    to mix evenly.)
    Sprinkle  4 T.S. sukiyaki sauce evenly on top.
    Cover and cook for 7 minutes.
    When the meat is cooked, open and stir well.

9. Dip this into beaten egg and eat.
    When you have eaten 2/3 of it, add the rest of the ingredients.
    Add ¼ C Japanese basic soup stock  and 4 T.S.  sukiyaki sauce.
    And cover and cook for 5 more minutes.
    Uncover, stir well and eat. 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

스키야키 소스 (와리시타 소스, Warishita):

(A).미린  ½ C
   사케  ½ C

(B) 간장 ½ C
   설탕  3 T.S.
   일본 기본 육수  ½ C

1. 중간 냄비에 미린과 사케를 넣고 같이 2 분간 끓여 준다

   알코홀 성분을 날려 준다.
2.여기에 (B)재료를 넣고 2분간 더 끓여 준 후 식힌다.

Sukiyaki Sauce / Warishita(스키야키 소스 / 와리시타 소스):

(A).½ C   mirin

    ½ C   sake

(B) ½ C   soy sauce

    3 T.S.   sugar

    ½ C  Japanese basic soup stock

 

1.Put mirin and sake in a medium size pot and boil it together

    for 2 minutes.   (Blow away alcohol)

2. Add ingredients (B) and biol it for 2 minutes and cool it.

 

 

            맛은 조금 못하지만 스키야키 소스를 사사 써도 된다.
            와리시타 소스  (Warishita)

                          ****************

찍어 먹는 소스:

1.생계란

   생계란   2개 ( 1인 1개씩)

   참기름   1 t.s.

   잘 풀어 준다.

Dipping Sauce:

1. raw egg

    2   egg (one for each person)

    1 t.s.   sesame oil

    Mix together and beat well.

                                 ***************

2.생계란을  못먹는 사람들을 위한 소스:

   일본 기본 육수   ½ C

   스키야키 소스    ¼ C

   무즙    2 T.S.

   다진 파   1 T.S.

   레몬즙    1 t.s.

   시치미 토가라시 (Shichimi Togarashi)   1 t.s.

   (일본 Japanese mixed chili pepper)

     같이 섞는다.

2. Sauce for people who cannot eat raw egg:

    ½ C   Japanese basic soup stock

    ¼ C    suskiyaki sauce

    2 T.S.   grind of radish

    1 t.s.   lemon juice

    1 t.s.   Shichimi Togarashi  powder (시치미 토가라시)    

     (= Japanese mixed chili pepper)

    1 T.S.   chopped green onions

    Mix together well.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                *****************

2. 볶음 우동국수 / 사누끼우동 / Sanuki Udon

(D) 우동국수 1 - 2 개

1. 우동은 끓는 물에 삶아서 차거운 물에 담갔다가 건져 놓는다.

2. 스키야키를 모두 먹은 후 건더기는 모두 건져 놓고 그 궁물에

    우동국수흫 넣고  스키야키 소스를 1 T.S. 넣어 준후

    잘 볶아 준다.

2. Stir Fried Udon (볶음 우동국수), Sanuki Udon / 사누끼우동

(D) 1-2 udon noodles

1.Boil 1-2 udons in hot boiling waterfor 5 minutes.

     Remove, rinse in cold water and drain it.

2. After eating all sukiyaki, remove all cooked mixtures from

     The pot except the juice.

     Add 1 T.S. sukiyaki sauce and add udon noodles.

     Stir-fry well and serve.

                                  **************

3. 볶음밥
1. 스키야키와 궁물을 조금 남겨서 여기에 밥을 넣고.여기 스키야키

    궁물에 밥을 넣어 볶아 먹어도 좋다.

3. Stir-Fried Rice (볶음밥): 

1. After eating sukiyaki,  save some of the sukiyaki and sauce.    

2. Add 1 T.S. sukiyaki sauce, add rice and      

    stir-fry well and serve.

                       *************

 

4. 스키야키 덮밥 (스키야키 돈부리):
1. 스키야키와 궁물을 조금 남겨서남은 스키야키에,  

2. 스키야키 소스를 1 T.S. 넣고

3. 여기에 계란 2 개를 풀어 계란이 반 정도 익으면, 같이

   섞어 주며 익힌다.

4. 이것을 밥 위에 얹으면 된다.

4. Sukiyaki Donburi (스키야키 덮밥 /스키야키 돈부리):

1. After eating sukiyaki, save some of the sukiyaki and sauce. 

2. Add 1 T.S. sukiyaki sauce.

3. Add 2 beaten eggs into pot and wait a few minutes

    Until eggs are  cooked half way.    Sir and cook.

4. Add on top of a bowl of cooked rice and serve.