청국장 찌개 (Fermented Soybean Paste Stew)

[ Cheong-Guk-Jang ] (=퉁퉁장 찌개)
한식 궁중요리 (Korean Palace Cuisine)









청국장 찌개 (Fermented Soybean Paste Stew)
[ Cheong-Guk-Jang ] (=퉁퉁장 찌개)
한식 궁중요리 (Korean Palace Cuisine)

(A).참기름   1 T.S.
   다진 마늘    1 T.S.
   소고기 작게 썰은것     2 T.S.

(B) 소고기 육수     2 C

(C) 신 김치    ⅔ C

(D) 청국장   2 T.S.
   된장   1 t.s.
   고추가루   2 t.s.
   파   2 T.S. - 어슷 썬다.

(E) 두부   ½모
   청양 고추   1개 - 작게 썬다
   홍고추   1개 - 작게 썬다

 

1.냄비에 참기름을 두루고, 소고기와 마늘을 넣고 볶다가, 멸치
   육수와 소고기 육수를 넣고 10분간 센불에서 끓인다.

2. 신 김치는 썰어 넣고 7분간 끓인다.
   김치가 부드럽게 익으면
 

 

3. 청국장, 된장, 고추가루, 대파, 청양고추를 넣고 5분간 끓인다.

 

4. 두부를 넣고 끓이고 두부가 떠 오르면 다 된 것이다.
 

5. 청양고추와 홍고추는 썰어 위에 얹어 내 놓는더.

남은 두부 ½모는 소금물 (물 1C + 소금 ¼ t.s.)을 넣어
냉장고에서 보관 한다

Left over ½ tofu:

Keep the tofu in salt water (1C  water + ¼ t.s.salt) into a vinyl bag and keep in the refrigerator.

 

 

 
   
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Fermented Soybean Paste Stew (청국장 찌개)
[ Cheong-Guk-Jang ] (=퉁퉁장 찌개)
 Korean Palace Cuisine (한식 궁중요리)

           

(A). 1 T.S.   sesame oil

   1 T.S.    minced garlic

   2 T.S.   beef – cut into small size
 

(B)  2 C   beef stock

 

(C) ⅔ C   old sour kimchi
 

(D) 2 T.S. fermented soybean paste

   1 t.s.  soybean paste

   2 t.s.   red pepper powder

   2 T.S.   green onions – cut diagonally
 

(E) ½ tofu

   1  green pepper – cut small

   1  red pepper – cut small

 

1.Put sesame oil in a pot, add garlic and beef and stir-fry.

   Add anchovy soup stock and beef stock and boil it  for

   10 minutes at high heat.
 

2. Slice sour kimchi and boil it for 7 minutes.

   When kimchi is softly cooked.
 

3. Add ingredients (D) and boil it for 5 minutes.
 

4. Add tofu and bring it to a boil.

   When tofu floats to the top, it is done.
 

5. Chop the green pepper and red pepper and

    Place on top as garnish and serve.

 

 

청국장의 효능 (Benefits of Fermented Soybean Paste)

 

1.항암작용 (Anti Cancer Action)
2. 뇌졸중예방 (Stroke Prevention)
3. 고혈압예방 (Prevention of Hypertension)
4. 간 기능 개선 (Improve Liver Function)
5. 치매예방 (Prevention of Dementia)
6. 당뇨예방 (Diabetes Prevention)
7. 빈혈예방 (Prevents Anemia)
8. 피부개선 (Skin Improvement)

청국장은 세계에서 가장 우수한 식품 중의 하나다.

그러나 냄새가 강하기 때문에 처음엔 익숙해 지기 힘든 음식이나,

매우 많은 영양소가 포함 되어 있다.

Fermented Soybean Paste Is one of the best food in the world.

But it has a strong smell, so it is not easy to adapt to easily

at first, but it contain many other nutrients.