Apple Rosie Casserole (사과 로지 캐서롤)

American Cuisine (양식)

-From Julia Child –

Apple Rosie Casserole (사과 로지 캐서롤)

American Cuisine (양식)

(A). 1Q apple (3 large Honey Crispy apples)    

   (water + 1 T.S. sugar)

(B) 1 T.S.   cinnamon powder

   1 t.s.      nutmeg

   ½ C    sugar

   2 t.s.    lemon zest (from 1 lemon)

   2 T.S.(1 lemon)    lemon juice

   1 T.S.   water   

 optional: cardamom

(C) 2 C bread crumbs

   5 T.S. butter

(D) 3 T.S.    melted butter

 

 

  

1.Preheat oven at Bake, 425°F(218°C).

   Grease a  casserole dish.

2. In a large bowl, fill with water and add 1 T.S. sugar then

   stir well.

   Peel and core out apples and cut into small size pieces.

   Put apple slices into the sugar water tor prevent them

   from changing

   color to brown.  Drain apple pieces.

 

   In a large bowl, mix all ingredients (B) together

3. In a frying pan, put ingredients (C) together and

   stir-fry at medium heat until crispy.

 

4. Layer a greased casserole dish.

   1/3 of roasted bread crumbs

   ½ of apple mixture

   1/3 of roasted bread crumbs

   ½ of apple mixture

   1/3 of roasted bread crumbs.

5. Drizzl melted butter on top.

6. Cover or with foil and bake at 425°F(218°C) for 40 minutes.

   When it starts is bubble up, remove the cover and stir once

   With a  spoon, then bake for 10 minutes more without cover.

Serve with ice cream or whipped cream.

 

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사과 로지 캐서롤 (Apple Rosie Casserole)

양식 (American Cuisine)

 

(A).사과   1Q (큰 것 3개- 허니 크리스피/ Honey Crispt)

   (물 + 설탕 1 T.S.)

(B) 시네몬 가루   1 T.S.  

   넛멕   1 t.s.    

 설탕    ½ C   

 레몬 껍질 갈은 것(1개 전부)     2 t.s.   

   레몬 주스      1 개 (=2 T.S.)

 물   1 T.S. 

 optional: cardamom  (카다멈)

(C) 빵가루   2 C

   버터    5 T.S.

 

(D) 녹힌 버터 3 T.S.

 

 

 

1.오븐은 Bake, 425°F(218°C) 로 예열을 한다.

   카세롤 그릇은 버터를 발라 준다.

 

2. 커다란 그릇에 물을 붓고 1 T.S. 설탕을 넣고 잘 저어 준다.

   사과는 껍질을 벗기고 작은 크기로 썬 후 설탕물에 담근 후

   채에 받쳐 물기를 빼 준다.

   이것은 사과의 갈변 작용을 막기 위함이다.

   커다란 그릇에 (B) 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 준다.

3. 후라이 팬에 (C) 재료를 같이 넣고 중불에서 바삭하게 볶아

   준다.

4. 카세롤 그릇에 순서 대로 넣는다.

   볶은 빵가루  1/3   

   사과 섞은 것   ½  

   볶은 빵가루   1/3

   사과 섞은 것 ½  

   볶은 빵가루   1/3

5. 그 위에 녹힌 버터를 뿌려 준다.

6. 뚜껑을 닫고 (또는 호일로 씌워도 된다) 오븐에 넣어 Bake

   425°F(218°C)로 40분간 굽는다.

   보글 거리기 시작하면 뚜껑을 벗기고 한번 위 아래를 섞어

   준다.  뚜껑을 열고5분간 더 구워 준다.

   이것을 아이스크림이나 윕 크림과 같이 내 놓는다.

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 Rhubarb Pie (루밥 파이)

American Cuisine (양식)

Rhubarb Pie (루밥 파이)

American Cuisine (양식)

- for 2 pies –

 

(A).2    frozen pie shells (total 4 pie shells) - poke with fork

 

(B) ¼  C  sugar

      1 T.S.    flour

      Mix together

 

(C)  ¾  C     sugar

   4 T.S.    flour

   5 C    chopped rhubarb

2         bananas - sliced

   2 C    strawberry - sliced

  ¼ t.s.    salt

  ¼ t.s.    vanilla

 

(D) 1 T.S.    butter- cut small

 

(E) 1 egg    white

   1 T.S.    water

 

 

 

 

1.Preheat oven to 400°F  (200°C).

 

2.  Poke the pie shells with a fork.

   Sprinkle (B) mixture on top of pie shells.

 

3. Remove leaves of rhubarb (You do not eat leaves of rhubarb)

   and cut the stalks into ¾ inch (2 cm)  long pieces.

  

4. Mix rhubarb and ingredients (C) together in a large bowl,

   and pour into a pie shell.

 

5.Add butter on top.

 

6. With the other pie shell, poke il with a fork and

   use as a pie cover.

 

7. Cover the pie well, press down and mark with a fork around

   the  pie shell.

   Trim around  the pie evenly.

 

8. Cover around the pie shell with a 2 inch wide foil strip.

 

9. Bake at 400°F  (200°C).

 

10. After 30 minutes, remove the foil and brush the top of the

   pie with the egg white mixture.

   Then bake for 10 more minutes.

 

11. Serve with whipped cream.

 

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루밥 파이 (Rhubarb pie)   

양식 (American Cuisine)

- 파이 2개 –

 

(A).냉동 파이 껍질 2 봉 (모두 4개)  – 포크로 구멍을 여러 군데 찔른다.

 

(B) 설탕   1 T.S.    

   밀가루   1 T.S.   

    같이 잘 섞는다.

   

(C) 설탕   ¾  C    

    밀가루   4 T.S.  

    루밥    5 C -  ¾ inch (2 cm) 길이로 썬다.

    딸기  2 C – 작게 썬다.

    바나나   2개 -1/4 inch (2/3 cm) 두께로 썰은 것

   소금   ¼ t.s.  

  바닐라   ¼ t.s.    

 

(D) 버터   3 T.S.-작게 자른다   

 

(E) 계란 흰자    1개 

   물    1 T.S.

   같이 잘 섞어 준다 

     

1.오븐은  400°F  (200°C)로 예열을 한다.

 

2.  포크로 파이 껍질들에 콕콕 찔러 주어 스팀 구멍을 만들어 준다.

 여기에 (B) 재료 섞은 것을 위에 편편하게 뿌려 준다.

 

4. 루밥의 잎은 떼어 버리고 (잎은 절대로 먹지 않는다) 깨끗이

   씻은 후  ¾ 인치(2 cm)  길이로 자른 후 큰 그릇에 넣고

    (C) 재료를 넣고 잘 섞어 준 후 파이 껍질에 부어 준다.

 

5. 버터는 작게 썰어 그 위에 얹어 준다.

 

6. 2번째 파이 껍질도 포크로 골고루 찔러주고, 이것은 파이

   뚜껑으로 사용한다.

 

7.    이것으로 파이를 잘 덮어 준다.

   포크로 위 아래 그리고 파이 둘레를 꼭꼭 눌러 준다.

    옆에 빠져 나온 파이 껍질은 칼로 깔끔하게 잘라 낸다.

 

8. 호일을 2 인치 길이로 길게 잘라 파이 가장자리를 싸 준다.

   (가장자리가 타기 쉽기 때문에 싸 준다)

 

9. 오븐은 400°F  (200°C)로 파이를 오븐에 넣고 굽는다.

 

10.  30분 후에 호일을 벗기고

   계란 흰자와 물을 섞어  풀어서 부러쉬로 파이 위에 골고루

   발라 준다. 그리고 10분간 더 구어 낸다.

 

11. 휘핑 크림과 같이 내 놓는다.

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Home Made Pie Shell (파이 껍질 만들기)

Style 1

   3 C    flour

   2 t.s.    salt

   ¾ C    oil (or ½ C Crisco shortening)

   1/3 C   milk

 

   Mix together well.

 

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   밀가루    3 C    

  소금    2 t.s.   

   식용유   ¾ C    (또는 크리스코 쇼트닝    ½ C)

   우유   1/3 C  

 

  같이 잘 섞어 반죽 한다.

 

 

Style 2

   2½ C    flour

   1 t.s.    salt

   1 C    Crisco shortening

 

   Mix together

   ¾ C    ice water – Add 1 T.S. ice water into the dough.

   Repeat again and again - do not add more water.

   Divide into 2 pieces and roll the dough into flat.

 

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   밀가루   2½ C    

   소금   1 t.s.   

   크리스코 쇼트닝   1 C    

 

   같이 섞는다.

얼음 물    ¾ C – 얼음물을  1T.S. Tlr 넣고 반죽을 한다

   얼음 물을 계속 1 T.S. 씩 반복 해서 넣으면서 반죽한다

    -물은 더 이상 넣지 않는다.

    반죽은 둘로 나누어 얇게 민다.

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