송이 버섯으로 만든 음식들
(Foods made with Matsutake Mushrooms)
7. 송이 버섯 볶음
(Stir-Fred
Matsutake Mushrooms)
한식 (Korean Cuisine)
7. 송이 버섯 볶음
(Stir-Fred
Matsutake Mushrooms)
한식 (Korean Cuisine)
(A).송이 버섯 3개
(B) 물 2 C
양파 1개 - 4등분 해서 풀어 놓는다.
(C) 양파 물 1 C
다진 마늘 1 T.S.
간장 2 T.S.
설탕 1 T.S.
맛술 1 T.S.
후추 약간
(D) 청양고추 1개
홍고추 1개
물엿 1 T.S.
(E) 전분가루 ½ T.S.
물 1 T.S.
(F) 참기름 1
T.S.
깨소금 약간
1. 송이 버섯은 깨끗이 씼은 후 편을 썰어 놓아 둔다.
2. 냄비에 양파를 4 등분 하여 풀어서 넣고 물과 같이 중불에서
20분 동안 끓인다. 양파는 건져서 버린다.
3. 같은 팬에 (C)재료를 넣고 중불에서 끓인다.
⅔ 정도로 줄어 들면
4. 중불에서 (D) 재료를 넣고, 송이 버섯을(#1) 넣고 2분간
볶아 준다.
5. 약불로 줄이고 전분가루를 물에 개서 잘 섞어 위에 뿌려
주며 골고루 섞어 준다.
6. 참기름과 깨소금을 넣고 한번 섞어 준 후 접시에 담고
통깨를 위에 조금만 뿌려 준다.
다른 종류의 버섯을 사용하여 같은 방법으로 요리 해도 된다.
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Foods made with Matsutake Mushrooms
(송이 버섯으로 만든 음식들)
7. Stir-Fried Matsutake Mushrooms (송이 버섯 볶음)
한식 (Korean Cuisine)
(A).3 matsutake mushrooms
(B) 2 C water
1 large
onion – cut into 4 quarters
(C) 1 C onion stock (#2)
1 T.S. minced garlic
2 T.S. soy
sauce
1 T.S. sugar
1 T.S. cooking wine
pepper dash
(D) 1 green
pepper
1 red pepper
1 T.S. starch syrup
(E) ½ T.S. stach
powder
1 T.S. water
(F) 1 T.S. sesame oil
sesame seed
1. Wash the matsutake mushrooms, then slice them and set
them aside.
2. Divide the onion
into quartesr and put them in a pot with
water. Boil the water at medium heat for 20
minutes.
Remove the onions
from the pot.
3. Put ingredients (C)
in the same pot and boil at medium
heat until the mixture
in the pot is reduced to about ⅔.
4. Add ingredients (D) at medium heat, and add matsutake
mushrooms(#1); then
stir-fry it for 2 minutes.
5. Reduce the heat to low.
Mix starch powder
with water well, and sprinkle around the
top of the mixture,
mixing evenly.
6. Add sesame oil and sesame seeds; then stir one more
time and place ona
serving plate.
Sprinkle a very
small amounts of sesame seeds on top.
You can cook in the
same way using other types of mushrooms.
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