수박 냉국수  (Watermelon Cold Noodles)

한식 퓨전 + 이태리 퓨전 (Korean Fusion + Italian Fusion)

- 2인분 -

 

수박 냉국수  (Watermelon Cold Noodles)

한식 퓨전 + 이태리 퓨전 (Korean Fusion + Italian Fusion)

- 2인분 -

 

(A).수박 속      3 C

(B) 수박 껍질 썬 것    1 C 

   **레몬 드레싱    3 T.S.
 

(C) 초고추장 양념:

   수박 주스   2 T.S.

   고추장    2 T.S.

   꿀    1 t.s.

   식초    ½ T.S.

   다진 마늘    1 t.s.

   깨소금    1 t.s.

   같이 섞어 놓는다.
 

(D) 소면    2 뭉치 (2 인분)

   소금 1 t.s.
 

(E) 장식용:  새싹
 

 

1.수박은 속은 잘라서 씨를 빼고 블랜더에 넣고

   갈아서 얼려 놓는다.
 

2.수박 껍질은 편 썰기로(5cm x1.5 cm) 얇게 썰고 레몬 드레싱을

   넣어 섞어서 옆에 놓아 둔다.
 

3. (C) 재료를 넣고 양념장을 만든다.
 

4. 소면은  물에 소금을 넣고 끓여서, 4분간 삶아 낸다.

   건져서 찬물에 헹군 후 건져 낸다.
 

5. 그릇에 국수를 넣고.

   그 위에 얼린 수박 주스를 붓고,

   양념장 2 T.S. 을 얹고,

   수박 껍질 올리고,  새싹을 위에 얹고

   통깨는 아주 조금 위에 뿌려 준다.
 

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** Lemon Vinaigrette Salad Dressing (레몬 샐러드 드레싱)

https://beolnara.blogspot.com/2020/05/lemon-vinaigrette-dressing-italian.html

 

** Lemon Vinaigrette Salad Dressing (레몬 샐러드 드레싱)

   레몬 1 개의 주스  (=3T.S)    

   레몬 껍질 갈은 것    ¼ t.s.
   올리브유   ½ C    
   optional: 트러플 오일 ½ T.S
   발사믹 식초   2 T.S.   
   꿀   2 t.s   
   머스타드   1 t.s.   
   다진 마늘   1 T.S.   
   소금    ½ t.s.    salt
   통후추 갈은 것   ¼ t.s.   

그릇에 재료를 모두 넣고 잘 저어 준다.
재료가 없다면 (레몬주스 1: 식초 1: 설탕 1)로 섞어 대신한다

** Lemon Vinaigrette Salad Dressing (레몬 샐러드 드레싱) 

1 (=3T.S)    fresh lemon juice

¼ t.s.    lemon zest

½ C    extra virgin olive oil

optional: ½ T.S.  truffle oil

2 T.S.    balsamic vinegar

2 t.s    honey

1 t.s.    Dijon mustard

1 T.S.    minced garlic

½ t.s.    salt

¼ t.s.    ground black pepper

Mix all of the ingredient in a bowl and whisk together well

 

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Watermelon Cold Noodles (수박 냉국수)  

Korean Fusion + Italian Fusion(한식 퓨전 + 이태리 퓨전)

- 2 Servings -

(A). 3 C   watermelon

 

(B) 1 C    sliced watermelon skin

   ** 3 T.S.   lemon dressing

 

 (C) Seasoning sauce:

   2 T.S.    watermelon juice

   2 T.S.    red pepper paste

   1 t.s.   honey

   ½ T.S.   vinegar

   1 t.s.   minced garlic

   1 t.s.   sesame seed

   Mix together well.

(D) 2 bundles   someon (=thin noodles)

   1 t.s.   salt

(E) for decoration:  vegetable sprouts

 

 

1.Wash watermelon well with water.

   Cut the watermelon, remove the red watermelon part and remove

   the seeds.   Put red part in a blender and grind and freeze it.

2 .Remove the watermelon skin using vegetable peeler.

   Slice the watermelon inside skin into thin slices (2 inch x ½ inch),

   Add lemon dressing, toss well and put aside.

3. Add ingredients (C) and make seasoning sauce.


4. Add salt in water and boil it.

   Add someon and cook for 4 minutes.

   Remove and rinse in cold water and drain it.

5. Put noodles in a bowl.
   Pour frozen watermelon juice over it.

   Put 2 T.S. seasoning sauce  on top.

   Put watermelon skin on top.

   Put vegetable sprouts on top.

   Sprinkle a small amount of sesame seeds on top.

 

- From Chef Nam Seong Reol -

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