무말랭이와 도라지 무침

(Seasoned Dry Radish and Dry Bellflower Roots)

한식 (Korean Cuisine)

 

무말랭이와 도라지 무침

(Seasoned Dry Radish and Dry Bellflower Roots)

한식 (Korean Cuisine)

 

(A)  마른 무말랭이    1 C

   마른 도라지      1 C

(B)  설탕    ½ t.s. (+ 무말랭이)

   설탕    ½ t.s. (+ 도라지)

 

(C)양념장:

   고추가루    4 T.S.

   물 (또는 멸치 육수)    2 T.S.

   고추장   1 T.S.

   소금    1 t.s.

   다진 마늘    1 T.S.

   다진 파    1 T.S.

   간장   1 T.S.

   액젓   ½ T.S.

   식초    1 T.S.

   물엿    2 T.S.

   참기름    1 T.S.

   깨소금    1 T.S.

   optional: 고춧잎 (살짝 데쳐 물기를 꼭 짠다)

 

(D) 식힌 찹쌀 풀    5 T.S.

   (찹쌀가루   3 T.S. +물   9 T.S. - 같이 섞어 중불에서 풀을 쑨다.)

(E) 소금 - 약간 (간 맞추기)

 

 

1.무말랭이와 마른 도라지는 따로따로 물에 담가2 시간

   동안 불린다. (너무 오랫동안 불리지 않는다.) 

   잘게 가르고 깨끗이 씻는다.

   채에 받쳐 물기를 빼고 물기를 꼭 짠다.

2. 큰 그릇에 무말랭이와 도라지를 따로따로 넣고 설탕을

   넣고 잘 섞어 10분간 놓아 둔다.   물기를 꼭 짠다.

 

3. 무말랭이와 도라지를 큰 그릇에 같이 섞는다.

   고추가루를 넣고 잘 섞어 준 후 5분간 놓아  두었다가

   (C), (D) 재료를 같이 섞어, 잘 버무려 준다.

 

4. 다 버무린 후 맛을 본 후, 소금을 약간만 더 넣어 본인

   입맛에 맞춘다.

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Seasoned Dry Radish and Dry Bellflower Roots  

무말랭이와 도라지 무침

Korean Cuisine (한식)

                           

(A).1 C   dried radish

   1 C    dried bellflower root

(B) ½ t.s.   sugar (+ radish)

   ½ t.s.   sugar (+ bellflower root)

(C) Marinate Sauce:

   4 T.S.   red pepper powder

   2 T.S.    water or dry anchovy soup stock

   1 T.S.   red pepper paste

   1 t.s.   salt

   1 T.S.   minced garlic

   1 T.S.   finely chopped green onion

   1 T.S.   soy sauce

   ½ T.S.  fish sauce

   1 T.S.   vinegar

   2 T.S.   starch syrup

   1 T.S.   sesame oil

   1 T.S.   sesame seed

   optional: pepper leaves (Blanch lightly and rinse in

               cold water and squeeze it)

 

(D) 5 T.S.   cooled sweet rice paste

   (3 T.S.  sweet rice powder+ 9 T.S. water – mix together

   and simmer at medium heat and keep stirring)

(E) salt - dash

 

 

1.Soak dried radish and dried bellflower roots separately

   in water for 2 hours. (Do not soak it too long)

  

   Cut into 5-6 cm (2 inch) length and split thinly and wash

   thoroughly.

   Drain the water and squeeze the remaining water out.

 

2. Put radish and bellflower roots separatly in a large bowl,

   add sugar and mix well and let it sit for 10 minutes.

   Squeeze out well all the moisture.

 

3. Mix bellflower and radish in a large bowl.

   Add red pepper powder and mix well and let it sit for

   5 minutes.

Add ingredients (C) and (D) and mix well.

 

4. After mixing and tasting it, you may add another dash

   of salt.

 

도라지 나물 (B) / [Do Ra Ji Na Mul (B)]

Seasoned Bellflower Roots with spicy sauce

http://beolnara.blogspot.com/search/label/%EB%B3%84%EB%82%98%EB%9D%BC%20%EC%9A%94%EB%A6%AC%EC%84%B8%EC%83%81%20%28%ED%95%9C%EC%8B%9D%20%2F%20%EA%B0%80.%EA%B6%81%EC%A4%91%EC%9A%94%EB%A6%AC%20Korean%20Palace%20Cuisine?updated-max=2012-02-27T18:23:00-08:00&max-results=20&start=11&by-date=false

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도라지(Bellflower Root)

 

 

무말랭이 (Dried Radish)

무말랭이 + 도라지 (Dried Radish + Bellflower Root)

고춧잎 (Pepper leaves)

 

 

 

 

                                        

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