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예방
식품과 암
식도암 애연·애주가 남성에게서 많이 발생한다.
염장(소금에 절인)식품 등 장기보존식품에 함유된 니트로소화합물이 발암위험을 증가시킨다.
신선한 채소와 과일을 통한 비타민 Ｂ1, 아연 등 영양소 섭취가 중요하며 지나치게 뜨거운 음식이나 차, 알코올도수가 높은 술은 피하는 것이 좋다.
위암
염분의 과다섭취로 위염이 발생하고 육류, 어류에 첨가된 아질산염 등이 위내에서 반응, 발암물질로 변환한다. 위장에 지속적인 염분자극이 장기간 주어지면 위암을 일으킨다.
토마토, 수박 등 과일에 많은 베타-카로틴과 리코펜 등이 유해산소를 제거해 암예방 효과가 있는 것으로 보고됐다.
신선한 우유와 마늘, 양배추도 위암예방 효과가 있다.
대장암
육류 및 지방소비량에 비례하며 포화지방산이 많은 식사는 대장암의 위험요인이다. 쇠고기 스테이크를 너무 익힌 상태(well-done)로 요리하면 발암 위험성이 큰 것으로 최근 동물실험에서 입증됐다.
소나 인간의 초유는 항균, 면역증강효과가 있어 대장 및 소장암을 억제한다.
두부, 된장 등 콩가공식품과 김, 미역, 다시마 등 해조류와 양배추 등도 예방에 좋다.
폐암
알코올과 지방의 과잉섭취, 흡연 등이 주요 위험요소다.
최근 연구결과 녹황색 야채와 토마토의 리코펜 성분이 소화기계 암뿐 아니라 폐암예방에 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
유방암
서구화한 식생활이 발암을 증가시킨다.
칼로리, 지방 또는 육류의 섭취량과 밀접한 관계가 있다.
특히 폐경이후 여성으로서 비만, 지나친 칼로리 섭취, 운동부족 등이 복합적으로 연결될 때 발암 위험성을 높인다.
야채와 과일을 많이 먹고 동물성 지방 섭취를 줄이며 육류보다 생선섭취가 예방에 바람직하다.
특히 비만한 여성에게서 발암률이 높으므로 저칼로리의 음식과 적절한 운동이 필수적이다.
전립선암
유방암처럼 호르몬 의존성 암이다.
전립선암의 사망률은 그 나라의 지방 섭취량에 비례한다.
토마토 성분이 예방에 효과적이다
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