고춧잎 나물 (Seasoned  Pepper leaves)

한식 (Korean Cuisine)

 

고춧잎 나물 (Seasoned  Pepper leaves)

한식 (Korean Cuisine)

                                                     

(A).끓는물

    소금     1 t.s.

(B) 고춧잎- 삶아서     4 C

(C) 다진 파    1 T.S.

    간 마늘     1 t.s.

    국간장 (=조선간장)     1 t.s. (또는 소금 약간)

    참기름      ½  T.S.

    깨소금    ½ T.S.

    고추가루    1 t.s.

    올리고당 ½ t.s.  (또는 설탕 약간) 

    된장    ½ t.s.

    고추장    ½ t.s.

 

1.고춧잎은 깨끗이 씻은후,  끓는 물에 물에 소금 1 T.S. 을  넣고 고춧잎을

    1 분간 데쳐 낸다.  (만일 고춧잎이 크고 두꺼우면 2 분간 데친다).

    찬물에 헹군 후 찬물에 10분간 담가 둔다.

2. 고춧잎은 건져서 물기를 꼭 짠다.

3.  (C) 재료를  모두 넣고 같이 버무려 준다.

 

 

Seasoned  Pepper leaves (고춧잎 나물)

한식 (Korean Cuisine)

(A).boiling water

     1 t.s.   salt

(B) 4 C   blanched pepper leaves

(C) 1 T.S.  chopped green onion

     1 t.s.    minced garlic

     1 t.s.    home made soy sauce  (or  salt - dash)

     ½  T.S.   sesame oil

     ½ T.S.   sesame seed

     1 t.s.    red pepper powder

     ½ t.s.   starch syrup (=oligosaccharide), (or sugar - dash)

     ½ t.s.  soy bean paste

     ½ t.s.  red pepper paste

 

1.Wash pepper leaves well.

   Add 1 t.s. of salt into boiling water.

   Add pepper leaves and blanch for 1 minutes.

   (If pepper leaves are big or thick leaves, blanch for 2 minutes)

   Rinse pepper leaves in cold water and soak in clean cold water

   for 10 minutes.

2. Drain pepper leaves and squeeze out the water, and place it into

   a large bowl.

3. Add ingredients (C) and mix well.