6. 전복 버터구이 (Stir-Fry Abalone with Butter)

양식 (American Cuisine)

6. 전복 버터구이 (Stir-Fry Abalone with Butter)

양식 (American Cuisine)

(A).전복    5개

   정종    1 T.S.

   후추    약간

 

(B) 식용유    1T.S.

   마늘    6개 - 편을 썬다

   다진 마늘    ½ T.S.

   버터    1 T.S.

   소금    약간

 

(C) 장식: 파슬리 다진 것

 

 

 

 

1.전복은 솔로 닦고 껍질도 닦아 물에 헹군다.

   수저로 전복을 분리 하여 뺀다.

   이빨, 식도, 모래 주머니는 떼어 버린다.

 

2. 전복은 다시 솔로 깨끗이 닦고,  물로 헹군다

   앞 뒤로 촘촘히 다이아몬드 컷으로 칼집을 내 준다.

   전복에 흰 후추와 정종을 뿌려 재워 둔다.

  

3. 전복 껍질도 깨끗이  닦아 준다.

   껍질은 식초를 살짝 푼 물에 한번 끓여서 소독해 주고  

   말려 준다.

 

   껍질은 식초를 살짝 푼 물에 한번 끓여서 소독해 준다.

 

4.  후라이팬에 식용유를 두루고 마늘 편을 노릇해 질때 까지

   볶rh 다진 마늘을 넣고 조금 더 볶는다.

 

5, 버터를 넣고 볶다가 전복을 넣고 볶아 주며, 소금을 넣고

   볶는다.

 

6. 전복은 먹기 좋은 크기로 썰어 전복 위에 올려 넣는다.

 

7. 잘게 다진 파슬리를 위에 얹어 준다.

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