새우 완자 튀김 (Fried Shrimp Balls)

중식 (Chinese Cuisine)

새우 완자 튀김 (Fried Shrimp Balls)

중식 (Chinese Cuisine)

(A) 중 새우     30마리

   소금    1 t.s.

 

(B) 물 밤    ½ 깡통  – 곱게 다진다

   간 돼지고기    ¼ C

   소금   ½ t.s.

   흰 후추   ½ t.s

   전분가루    1½  T.S.

   설탕   ½ t.s.

   간장    1 t.s.   

   참기름   ½ t.s.     

    계란 흰자     2 개  - 잘 저어 거품을 낸다. 

    optional:    다진 파    1 T.S.

 

(D) 식용유 - 튀김용

 

(E) 스윗 칠리 소스 (sweet chili sauce)

 

 

 

 

1.새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거 한 후

   소금물에 깨끗이 씻어 건진다.

   종이 타올로 물기를 제거 한다.

 

2. 새우는 칼로 한번 납작하게 두드려 준 후, 곱게 다진다.

   다진 새우는 볼에 넣고 (B)재료를 넣고  잘 섞어 준다.

 

3. 이것을 비닐로 덮어 냉장고에 1시간 이상 넣어 둔다.

 

4. 기름이 뜨거워 지면 새우는 냉장고에서 꺼내서 중불에서

   5분씩 갈색이 되게 튀겨 낸다.

   한번에 6 - 7 개씩만 튀긴다.

 

6. 불을 센 불로  올리고 새우를 한꺼번에 다 넣고 잠깐 동안

   더 튀겨, 진 갈색이 되게 튀겨 낸다.

7. 스윗 칠리 소스(sweet chili sauce)와 같이 내 놓는다.

 

Dipping Sauce 1 :

스윗 칠리 소스(sweet chili sauce)

스윗 칠리 소스를 그냥 사용 하거나, 끓여 같이 버무려도 좋다.

 

Dipping Sauce 2 : (=멤보샤 소스)

케찹     3 T.S.

식초    1 T.S.

설탕     1 T.S.

다진 마늘 – 많이    1 T.S.

고추기름    1 T.S.

레몬 즙   1 T.S. - 잘 섞어 준다.

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