두부 튀김 (아게다시 도후 / あげだしどふ / Agedashi dōfu)

일식 (Japanese Cuisine)

두부 튀김 (아게다시 도후 / あげだしどふ / Agedashi dōfu)

일식 (Japanese Cuisine)

(A) 연 두부   1모

   소금  1/3 t.s.

   녹말가루   2 T.S.

   찹쌀가루   1 T.S.

 

 

(B) 다시물 (=일본 기본 육수)   1 C  

   다시마 2쪽

   가쓰오부시  ¼ C

   미린    2 T.S.

   가다랭어 쯔유 (또는 간장)    2 T.S.

 

 

 (C) 무 갈은 것   4 T.S. – 꼭 짤 것

   청양고추   1개 - 썰은 것

   파   2대 – 송송 썬다.

   가츠오 부시 한줌

   optional: 김 잘라 놓은 것

 

(D) 튀김용 기름

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두부 튀김 (Fried Tofu)

대만, 베트남, 그외  Fusion Style:

두부 튀김 (Fried Tofu)

대만, 베트남, 그외  Fusion Style:

(A) 연 두부   1모

   소금  1/3 t.s.

   녹말가루   2 T.S.

   찹쌀가루   1 T.S.

(B). 간장 땅콩 소스:

   간장    5 T.S.

   물   2 T.S.

   미린    2 T.S.

   설탕   1 T.S.

   식초    1 T.S.

   물엿    1 T.S.

   무 갈은 것    2 T.S.

(C) 청양고추    1개 – 작게 썬 것

   대파 작게 썬 것    2 T.S.

   땅콩 작게 다진 것 1T.S.

    optional:  가쓰오부시  ¼ C

 

1. 두부는 네모나 삼각형으로 잘라 소금을 약간 뿌려 주고,

   종이 타올에 놓고 20분 동안 물기를 빼 준다.

 

2. 두부는 전분 가루와 찹쌀가루를 섞어 듬뿍 묻혀 튀겨 준다.

3. 두부가 튀겨 지면 그릇에 담고, 간장 소스를 그 위에

   뿌려 준다.

4. (C) 재료를 두부 위에 뿌려 준다.

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