삼색 황태 보푸라기 (Tricolor Ground of Dried Pollack)

한식, 궁중 요리 (Korean Palace Cuisine)

 

 

 

 

삼색 황태 보푸라기 (Tricolor Ground of Dried Pollack)

한식, 궁중 요리 (Korean Palace Cuisine)

    황태 또는 북어    3 C
    눈에 보이는 가시는 제거한다.
    황태는 5 Cm길이로 가위로 자른다.
    후라이팬에 기름을 넣지 않고 그냥  3분간 볶아서  식혀서 블랜더에 
    넣고 간다.   너무 갈아서 가루가 되어 버리지 않게 한다.
    3등분 해서 그릇에 셋으로 나누어 담는다

 

방법 1 : 소금

(A). 황태 보푸라기    1 C

    참기름    1 t.s.

    참기름    1 t.s.
 

(B) 깨소금   2 t.s.

    설탕   2 t.s.

     소금   1 t.s.
 

1. 황태 보푸라기에 참기름 1 t.s.을 넣고 두손으로 비벼 주고,

    또 참기름  1t.s. 넣고 다시 골고루 두손으로 비벼준다.
 

2.재료 (B)를 차례 대로 넣어 주면서 골고루 두손으로 비벼 준다.

    비닐에 싸서 동그랗게 만들고 접시에 담는다.
 

방법 2 : 고추가루

(A). 황태 보푸라기    1 C

     참기름    1 t.s.

     참기름    1 t.s.
 

(B) 고운 고추가루   1 T.S.

    깨소금   2 t.s. 

     설탕   2 t.s.

     소금   1 t.s.

     마늘 가루   약간
 

 

1.황태 보푸라기에 참기름 1 t.s.을 넣고 두손으로 비벼 주고,

    또 참기름  1t.s. 넣고 다시 골고루 두손으로 비벼준다.
 

2.재료 (B)를 차례 대로 넣어 주면서 골고루 두손으로 비벼 준다.

     비닐에 싸서 동그랗게 만들고 접시에 담는다.

 

방법 3 : 간장

(A). 황태 보푸라기    1 C

    참기름    1 t.s.

    참기름    1 t.s.
 

(B) 깨소금   2 t.s.

    설탕   2 t.s.

    간장   2 t.s.

    마늘 가루   약간

 

1.황태 보푸라기에 참기름 1 t.s.을 넣고 두손으로 비벼 주고,

    또 참기름  1t.s. 넣고 다시 골고루 두손으로 비벼준다.
 

2.재료 (B)를 차례 대로 넣어 주면서 골고루 두손으로 비벼 준다.

    비닐에 싸서 동그랗게 만들고 접시에 담는다.

뜨거운 밥 위에 얹어 먹어도 좋고 주먹밥에 활용해도 좋다.
 

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Tricolor Ground of Dried Pollack (삼색 황태 보푸라기)

Korean Cuisine (한식)

  3 C   dried yellow pollack.

  Remove the thorns of the fish.

  Cut into a 2 inch long pieces.

Stir fry the dry fish in a fry pan without oil for 3 minutes.

Put dried pollack into a blender and grind it finely, but not powdery. 

Divide evenly into 3 bowls. 

We will make three different flavor dishes.

 

Style 1 :  Salt

(A). 1 C    ground dried pollack
      1 t.s.   sesame oil
      1 t.s.    sesame oil

(B)  2 t.s.   crushed sesame seed

      2 t.s.   sugar

1      t.s.   salt

 

1.Add 1 t.s. of sesame oil onto ground dried pollack, and rub well gently.

     Add  2 t.s. of sesame oil and rub again well.

2. Add ingredinets (B) in order and rub well with two hands.

      Wrap the entire mixture in vinyl and make a ball shape slightly

      smaller than baseball size.   Serve..

Style 2 : Red Pepper Powder

(A). 1 C    ground dried pollack

      1 t.s.    sesame oil

      1 t.s.    sesame oil

(B) 1 T.S. finely ground red pepper powder

     2 t.s.   crushed sesame seed

       2 t.s.   sugar

       1 t.s.   salt

        garlic powder - dash

1.Add 1 t.s. of sesame oil onto ground dried pollack, and rub well gently.

      Add  2 t.s. of sesame oil and rub again well.

2. Add ingredinets (B) in order and rub well with two hands.

      Wrap the entire mixture in vinyl and make a ball shape slightly
      smaller than baseball size.   Serve..

 

Style 3 : Soy Sauce

(A). 1 C    ground dried pollack

      1 t.s.    sesame oil
       1 t.s.    sesame oil

(B)    2 t.s.  crushed sesame seed

     2 t.s.   sugar
      2 t.s.   soy sauce
      garlic powder – dash

 

1.Add 1 t.s. of sesame oil onto ground dried pollack, and rub well gently.

       Add  2 t.s. of sesame oil and rub again well.

2. Add ingredinets (B) in order and rub well with two hands.

      Wrap the entire mixture in vinyl and make a ball shape slightly
      smaller than baseball size.   Serve..
      Serve with hot cooked rice or use it tomake  rice balls.

 

 

명태 이름이 무려 1000가지:

Pollack has more than 1000 names.

생태(生太): 잡은 그대로의 명태
       Saeng Tae - Fresh Pollack

 동태(凍太): 얼린 명태
       Dong Tae - Frozen Pollack

황태 (=노랑태) : 얼고 녹기를 반복하며 속살이 노랗게 마른 명태: 황태의

        Hwang Tae (=Yellow)  Emperor : Pollack that melts and melts repeatedly

북어 / 北魚 (=건태 / 乾太, 건명태, 간태 / 干太)
       Buk Ea - Dried pollack

코다리: 반쯤 말린 명태
        Kodari -  half-dried pollack

 

 

 

방법 1, 2, 3

 

 방법 1: (Style 1)

 

 

방법 2 (Style 2):

방법 3 (Style 3) :