김부각  

한식 퓨전 (Korean Fusion)

베트남 라이스페이퍼 / 반짱 / Bánh Tráng

(쌀가루를 껄죽하게 끓여 낸  후 종이처럼 얇게 펴서 말린 것.)

남은 라이스페이퍼는 비빔밥을 싸서 후라이팬에 지져도 좋다.

잘게 가위로 잘라 남은 야채 들과 같이 팻타이를 만들어도 좋다.

 

라이스 페이퍼의 활용법

월남쌈

https://beolnara.blogspot.com/2021/02/vietnamese-spring-roll-vietnam-cuisine.html

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김부각  

한식 퓨전 (Korean Fusion)

1.김을 꺼칠 한 쪽을 위로 하고 쟁반에 깐다.

 

2.라이스 페이퍼는  찬물에 완전히 담갔다 금방  (½ 초) 꺼내어

   김 위에 덮어 준다.

   네모 난 것은 김 크기와 같으나 동그란 라이스페이퍼는

   가장자리가 모자라니까 다른 라이스 페이퍼를 잘라 물에

   적신 후 가장자리를 메꾸어 준다.   겹쳐도 괜찮다.

 

3. 김 한 장을 꺼칠한 쪽을 밑으로 라이스 페이퍼 위에 덮어

   주고, 손으로 문질러 주어 아래 위가 잘 붙게 한다.

 

4. 가위로 자기가 원 하는 크기로 잘라 주고, 쟁반에 얹어

   하루 밤 실온에 놓아 두면 바짝 마른다.

   (안심 할려면  2일 동안 그냥 놓아 둔다)

   당장 시간이 없으면 큰 병에 넣어 두었다가 아무 때나 튀겨

   내면 좋다.

5. 기름은 아주 센 불 에서 아주 뜨거울 때 4-5개 넣으면1초

   안에 금방 떠오르면 건져 내면 된다.

 

6. 튀겨 낸 것을 쟁반 위에 놓고 설탕 아주 약간과 깨소금 아주

   약간을 뿌려 준다.

   (깨소금, 설탕을 너무 많이 치면 본연의 맛을 잃게 된다,

   중간에 각종 견과류를 부셔 넣어 여러 종류로 만들어도 좋다)

 

기존의 김부각은 찹쌀풀을 쑤어 김 위에 바른 후 며칠을 말려

튀기는데 라이스 페이퍼를 쓰니 훨씬 만들기가 쉽다.

 

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라이스페이퍼 튀김:

라이스 페이퍼를 작게 잘라 그냥 기름에 튀겨 먹어도 좋다.

Idea from홍석천 -  응용

 

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