Caesar Salad  (시저 샐러드)   

American Cuisine  (양식)

Caesar Salad  (시저 샐러드)   

American Cuisine  (양식)

 

(A).1    large head romaine lettuce – cut into bite size pieces, well chilled

 

(B) 3    garlic cloves – smash

 

(C) 4    anchovy fillets – smash and chop into small pieces

   1    egg – 1 minute boiled egg

   3 T.S.   lemon juice

 

(D) ¼ C   olive oil

 

(E) ⅓ C     fresh parmesan cheese - grated

   crushed black pepper - dash

   3 C    garlic croutons

    Do not add salt.

 

   garnish: optional: 2    anchovy fillets

 

 

 

 

1.Rinse lettuce and break leaves into bite-size pieces.

   Wrap lettuce and refrigerate to  make it crisp for about

   30 minutes or more.

 

2. Rub garlic to rub over the inside of a large salad bowl.

    (You should use a wooden bowl)

 

3. Put minced anchovies, egg and lemon juice into the bottom

   of  the salad bowl.

   Beat with a whisker vigorously until well blended.

 

4. Gradually stir in ¼ C olive oil.

 

5. Add lettuce, parmesan cheese, crushed black pepper then

   toss to mix well.

 

6. Sprinkle with croutons.

   Arrange anchovy fillets over the top.   Serve immediately.  

 

 

Croutons:

Pour a thin layer of 2 T.S. olive oil over a pan.

Heat oil until hot  and not smoking.

Add 2 halved garlic cloves and cook for 1 minute.

Add bread cubes, toss well and cook.

(Tossing cubes occasionally until lightly toasted well on all sides.)

Remove garlic if it begins to burn.

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시저 샐러드  (Caesar Salad)     

양식 (American Cuisine)

(A).로메인 상추 4 C  – 먹기 좋은 크기로 손으로 자른다

   - 차게 한다.

 

(B) 마늘   3쪽 – 작게 다져 준다.

 

(C) 엔초비 (멸치젓)    4 개 – 작게 다져 준다

   계란    1개 – 계란을 물에 넣고 1분간 끓여 준다.

   레몬 주스   2 - 3 T.S,

 

(D) 올리브유    ¼ C  

 

(E) 생 파마산 치즈 갈은 것   ⅓ C    

   통 후추 갈은 것 – 약간

  

   마늘 구루탕    3 C

   소금은 넣지 말 것

1.로메인 상추는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 손으로

   자른 후 냉장고에 30분 이상 넣어 두어 차게 한다.

 

2. 커다란 나무로 만든 그릇 안쪽 전체에 다진 마늘을 골고루

   발라 준다.Can't load full results

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Retrying...

Retrying...

 

3. 다진 엔초비를 넣고 잘 으깨 준다.

   1분 동안 삶은 계란과 레몬 주스를 넣고 골고루 섞어 준다.

 

4. ¼ C 의 올리브유를 서서히 조금씩 넣어 가면서 계속 저어

   준다.

 

5. 로메인 상추를 넣고 파마산 치즈, 통후추 갈아서 같이 넣고

   섞어 준다.

 

6. 샐러드는 개인용 그릇에 담고 또는 큰 샐러드 그릇에 담고  

   크루통을 위에 얹는다.

   엔초비를 위에 장식용으로 얹어도 좋다.

   만들자 마자 곧 먹는다.

 

 

 

크루통 만들기:

후라이팬에 올리브유를 넣고 뜨겁게 달군다.

여기에 마늘 2 쪽을 편을 떠서 넣고 불을 약간 줄여  1분간

   볶는다.

 여기에 빵을 깍뚝 썰기로 잘라 넣고 약간 브라운 색이 되게

   골고루 되게 계속 볶아 준다.

마늘은 골라 내어 버린다.

From Julia Child

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 김부각  

한식 퓨전 (Korean Fusion)

베트남 라이스페이퍼 / 반짱 / Bánh Tráng

(쌀가루를 껄죽하게 끓여 낸  후 종이처럼 얇게 펴서 말린 것.)

남은 라이스페이퍼는 비빔밥을 싸서 후라이팬에 지져도 좋다.

잘게 가위로 잘라 남은 야채 들과 같이 팻타이를 만들어도 좋다.

 

라이스 페이퍼의 활용법

월남쌈

https://beolnara.blogspot.com/2021/02/vietnamese-spring-roll-vietnam-cuisine.html

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김부각  

한식 퓨전 (Korean Fusion)

1.김을 꺼칠 한 쪽을 위로 하고 쟁반에 깐다.

 

2.라이스 페이퍼는  찬물에 완전히 담갔다 금방  (½ 초) 꺼내어

   김 위에 덮어 준다.

   네모 난 것은 김 크기와 같으나 동그란 라이스페이퍼는

   가장자리가 모자라니까 다른 라이스 페이퍼를 잘라 물에

   적신 후 가장자리를 메꾸어 준다.   겹쳐도 괜찮다.

 

3. 김 한 장을 꺼칠한 쪽을 밑으로 라이스 페이퍼 위에 덮어

   주고, 손으로 문질러 주어 아래 위가 잘 붙게 한다.

 

4. 가위로 자기가 원 하는 크기로 잘라 주고, 쟁반에 얹어

   하루 밤 실온에 놓아 두면 바짝 마른다.

   (안심 할려면  2일 동안 그냥 놓아 둔다)

   당장 시간이 없으면 큰 병에 넣어 두었다가 아무 때나 튀겨

   내면 좋다.

5. 기름은 아주 센 불 에서 아주 뜨거울 때 4-5개 넣으면1초

   안에 금방 떠오르면 건져 내면 된다.

 

6. 튀겨 낸 것을 쟁반 위에 놓고 설탕 아주 약간과 깨소금 아주

   약간을 뿌려 준다.

   (깨소금, 설탕을 너무 많이 치면 본연의 맛을 잃게 된다,

   중간에 각종 견과류를 부셔 넣어 여러 종류로 만들어도 좋다)

 

기존의 김부각은 찹쌀풀을 쑤어 김 위에 바른 후 며칠을 말려

튀기는데 라이스 페이퍼를 쓰니 훨씬 만들기가 쉽다.

 

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라이스페이퍼 튀김:

라이스 페이퍼를 작게 잘라 그냥 기름에 튀겨 먹어도 좋다.

Idea from홍석천 -  응용

 

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