닭고기 양상추 쌈 (Lettuce Wrap)

중식 퓨전 (Chinese Fusion Cuisine)

 

 

 

닭고기 양상추 쌈 (Lettuce Wrap)

중식 퓨전 (Chinese Fusion Cuisine)

(A).한국 잎 상추,  로메인, 양상추, boston lettuce or  any other  8-10장

       (찬물 8 C + 참기름 1 T.S.)

(B). 당면 - 튀길 것

(C)  다진 닭 다리살(다리 사태살)    1 ½ C - 곱게 다진다. – 꼭 fresh 한것을 칼로 다질것

      정종   1 T.S.

 

(D)  식용유   2 T.S.

       다진 마늘   1 T.S.

       다진 생강    ½ t.s.

 (E)  표고버섯 6개

      물밤  1 can

       간장   2 T.S.

      호라이존 소스   2 T.S.

(F) 참기름 2 t.s

      파 썰은 것 (녹색 부분)    2 T.S.

 

1.상추는  깨끗이 씻은 후,

 큰 그릇에 찬물을 담고 참기름 1 T.S. 을 넣고 잘 섞은 후 상추를 그 물에

 한번 더 헹구어 낸후,  냉장고에 넣어 차게 한다.

 

2. 당면은 냄비에 기름을 좀 많이 넣고 튀겨 내고 옆에 놓아 둔다.

      (하루 전에  미리 튀겨 놓아도 좋다)

 

3. 닭고기는 기름기는 제거 하고 깨끗이 씻어, 조금 크게 썬 후 후드프로쎄서에

      넣고 살짝 갈아 준 후, 칼로 마져  다져 준다.

      여기에 정종을 넣고 잘 섞어 준다.

4. 후라이 팬에 기름을 두루고

      약불로 한후 다진 마늘, 갈은 생강을 넣고 2 분간 볶는다.

5. 센불로 올리고, 여기에, 정종에 버무린 닭을 넣고 약간 브라운색이

    될때 까지 볶는다.

6. 여기에  (E) 재료인 표고버섯과 물밤을 넣고 볶아 주다가

    간장과 호라이존 소스를 넣고 더 볶아 준다.

 

7. 바로 먹기 전에 참기름을 넣고 다진 파를 넣고  다시 한번 5분간 더 볶아 준다.

먹는 방법 :

방법 1:

미리 모든걸 준비해 파티용 Appetizer로 내놓을려면

접시에 상추는 손바닥 만 하게 자르고, 그위에 튀긴 당면을 놓고

그위에 볶은 닭을 올려 놓아 커다란 접시에 놓고 내어  놓는다.

 

방법 2:

식탁에서 먹을땐 상추, 튀긴 당면 , 닭 볶음을 따로 따로 그릇에 담아

상위에 놓고, 각자가 싸서 먹게 한다.

 

Lettuce Wrap  (닭고기 양상추 쌈)

Chinese Fusion Cuisine (중식 퓨전)

(A). 8-10 pieces    leaf lettuce, head lettuce, romaine, Boston lettuce or any other, 

(B). 2 packages    clear starch noodles    

 

(C)  1 lb     chopped chicken thigh  meat - chopped with knife

       1 T.S.    rice wine  

(D)  2 T.S.   vegetable oil    

       1 T.S.   minced garlic    

       ½ t.s.    minced ginger   

 

(E)  6  shitake mushroom - chopped

       1 can (8 oz)  water chestnuts – washed, drained and chopped

       2 T.S.   soy sauce

       2 T.S.   hoisin sauce

(F) 2 t.s.  sesame oil

      1 green onion - chopped

 

1.After washing lettuce well,

  Place cold water in a large bowl and add 1 T.S. sesame oil and mix well.

  Rinse one more time, drain it and keep it in the refrigerator until ready to serve.

 

2. Pour about 10 C of vegetable oil into a large deep frying pan and heat until

       high temperature.

       Test with one piece of  noodle first.

       Deep fry the noodles and drain them on a paper towel.

       (You can fry them a day before)

3. Cut off fat from the chicken thigh meat and wash well.

       Cut chicken into 1½-inch cubes, and chop with a food processor

       for a few seconds.

       Place on chopping board and chop into very small pieces with

       a knife again.

       Place chicken into a bowl, add rice wine and mix well.

4. Turn on low heat, put oil into a large pot,

       add garlic and ginger and stir for 2 minutes.

5. Turn on high heat, add chicken and stir well until brown.

6. Add ingredients (E) and stir well for 5 minutes.

 7.  Right before serve, add sesame oil and chopped green onion

     and stir well for 5 minutes.

How to eat

 

Method 1:

To prepare everything in advance and put it out as a party appetizer.

Place one lettuce on a plate, add fried rice noodles on top of lettuce,

 add chicken mixture on top and place on a large serving plate and serve.

  

Method 2:

Serve each bowl, lettuce, fried noodle and chicken mixture on the table.

Make one wrap of each and eat.

 

 

 

 

 

 

 

Method 1:

 

 

 
 
 

Method 2: