고추 소박이 / Go-Chu-So-Ba-Gi (Pepper Kimchi)

Korean Cuisine

                    

7 - 9월에 고추가 흔할때 만들면 좋고, 1~2일 후 부터 먹는다

아삭이 고추로 하면 덜 맵고 더 아삭해서 좋다.

오이 소박이 만드는 방법과 흡사하게 만든다

 

(A).고추 또는 아삭이 고추 16개

    소금 1 T.S.

 

(B) 부추 썬 것 1 컵 – 0.5 Cm 길이로 썬다

    쪽파 1/3 컵 - 0.5 Cm 길이로 잘게 썬다

    무우  1 컵 – 1.5 Cm 길이로 잘게 썬다

    양파  1/2 개 – 1.5 Cm 길이로 잘게 썬다

    당근  ½개 – 1.5 Cm 길이로 잘게 썬다

 

(C) 고추가루 2 T.S.

    마늘 다진것 1 T.S.

    생강 다진것 1 t.s.

    fish sauce (멸치 액젓)  1 1/2 T.S.

    매실청  1 T.S.

    양파즙  1/2개 갈아서 면보에 꼭 짜서 즙을 낸것

    소금 약간

    (새우젓은 안 넣는다)

 

1.고추는 꼭지떼고 배를 길게 위에만 반으로 가르고 속은
    빼지 않는다

    소금물에 15분간 담가 두었다 헹구지 않고
    그냥 건져 놓음

2. 속: 큰 그릇에,  (B) 재료의 야채들을 넣고

3. 여기에 (C) 재료를 넣어 주고 골고루 버무려 준다.

4. 이 속을 고추 속에 넣고, 하루 동안 실온에서 재워 둔다

    그리고 냉장고 보관 한다.

 

 

Pepper Kimchi  (고추 소박이)

Korean Cuisine

 

The best season for peppers is is Jul. through Sep.  

You may start to eat 1- 2 days later.

Also you may make this with Crispy Pepper (=아삭이 고추).

 

(A).16  green peppers  or crispy peppers

    1 T.S. salt

 

(B) 1 C  chives - cut ¼ inch long

    1/3  C  shallot green onion – cut ¼ inch long

    1 C  radish – shread thin½ inch long

    1/2 onion - shread thin ½ inch long

    ½ small carrot - shread thin ½ inch long

 

(C) 2 T.S. red pepper powder

    1 T.S.  minced garlic

    1 t.s. minced ginger

    1 1/2 T.S.  fish sauce

    1 T.S.   ume extract

    ½ onion juice – blend well in blender and  squeeze the      
    juice out

    salt - dash

    (Do not add pickled shrimp-SaeWooJeot)

고추가루 2 TS

생강

1.Remove pepper stems and cut and split the pepper

   in half length and 2/3 deep.

 Soak peppers in salt water for 15 minutes and drain them.

 (Do not rinse out.)풋고추는

2. Make pepper stuffing:

   Placing ingredients (B) into a bowl, add ingredients (C)
   and mix well.

3. Insert pepper stuffing in the peppers, put into a container

   and let sit at room temperature for one day.

4. Then, store in refrigerator.