계란국 (Egg Drop Soup)

중식 (Chinese Cuisine)

계란국 (Egg Drop Soup)

중식 (Chinese Cuisine)

                 

 

(A) 육수 (멸치 육수 또는 닭 육수)   4 C

   멸치육수 – 똥을 빼고, 후라이팬에 기름 안 넣고 먼저 볶아

   준다 - 물, 다시마 2 조각  넣고 같이 끓여 육수를 낸다.

  대파, 마른 새우등을 같이 끓여 육수를 만든다. 육수,

   닭육수 – 물, 닭뼈,  양파,  샐러리,  롱고추,  월계수잎,

   표고 버섯, 파 뿌리등을 같이 넣고 끓여 육수를 만든다.

    – 끓인다 - 건더기는 걸러 낸다.

 

(B)  간 마늘    1 t.s.

   국 간장    1 T.S.

   소금    ½ t.s.

   흰 후추

   맛술    1 T.S.

   optional:  죽순 채  1 T.S., 표고버섯    1 개 - 얇게 채 친다

                  여기에 게살을 넣고 게살  스프를 만들 때에는

                  전분 가루를 물에 타서 걸쭉하게 만든다.

 

(C)  계란 2개 - 잘 풀어준다

 

(D) 잘게 썬 파    2 T.S.

 

(E) 참기름   한 방울

   optional: 타바스코 소스(Tabasco)  1 방울

                  또는  스리라차 소스 1 방울

 

 

 

 

1. 육수에  (B) 재료를 넣어 간을 하고 팔팔 끓인다.

 

2.  불을 끄고 계란을 풀은 것을  위에 뿌려 준다.

   조금 있다가 계란 풀은게 떠 오르면 한번 저어 준다.

 

3. 파를 위에 뿌려 준다.

 

4. 맨 나중에 참기름 한 방울을 떨어 뜨린다.

 

 

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