Macaroni and Cheese of J. Alexander Restaurant

 (=Mac and Cheese / 마카로니 앤 치즈)

America Cuisine (양식)

Copy of J. Alexander Restaurant’s recipe

Macaroni and Cheese of J. Alexander Restaurant

 (=Mac and Cheese / 마카로니 앤 치즈)

America Cuisine (양식)

Copy of J. Alexander Restaurant’s recipe

From:

https://www.yummly.com/recipe/Mac-and-Cheese-Once-Upon-A-Chef-199960

https://www.food.com/recipe/macaroni-and-cheese-j-alexanders-version-487930

 

(A) 8 oz (=1 C)   elbow pasta

   1½ t.s.    salt

 

(B) 1 T.S.    butter – for greasing the casserole dish

 

   2 T.S.    butter

   2 T.S.    flour

 

(C) 2 C    heavy cream(whipping Cream)

   ½    onion – minced small

   1    bay leaf

   ¼ t.s.    paprika powder

 

(D) 1¼ C    shredded Gruyere cheese

   ground black pepper - dash

 

(E) ½ C     shredded Gruyere cheese

 

(F) ½ C     shredded Gruyere cheese

(G)  1 T.S.    butter

   ½ C    bread crumbs

 

 

 

1. Preheat oven at bake, 350°F(=175°C).

   Grease the casserole dish with 1 T.S. butter.

 

2. In a medium pot, fill half-way with water and add 1½ t.s. of

   salt then boil it.   Add macaroni and cook for 8 minutes.

   Drain and put in a large bowl.

 

3. In a large pan, melt 2 T.S. butter at medium heat and add

   flour, then whisk  together for 1-2 minutes.

 

4. Gradually add heavy cream, whisking constantly.

   Add onion, bay leaf and paprika then simmer for 15 minutes,

   stirring often.

 

5. Remove from heat and remove bay leaf,

    Add 1¼ C    shredded Gruyere cheese, black pepper and

    stir.   Add cooked pasta and stir well.

 

6. Pour half of the pasta mixture into a 1½ quart buttered

   casserole dish.

   Sprinkle with ½ C  shredded Gruyere cheese.

   Add remaining pasta mixture on top, then sprinkle with

    ½ C  shredded Gruyere cheese.

 

7. Melt 1 T.S. butter in a frying pan at medium heat.

   Add bread crumbs and toss to coat.

 

 8. Sprinkle bread crumbs  on top of the pasta mixture.

 

9. Bake for 30 minutes at 350°F (=175°C).oven until bread 

   crumbs are lightly brown.

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마카로니 앤 치즈 (J. Alexander 레스트랑의

Macaroni and Cheese / Mac and Cheese)

양식 (America Cuisine)

Copy of J. Alexander Restaurant’s recipe

 

From:

https://www.yummly.com/recipe/Mac-and-Cheese-Once-Upon-A-Chef-199960

https://www.food.com/recipe/macaroni-and-cheese-j-alexanders-version-487930

 

(A) 엘보 파스타 (=마카로니)   8 oz (=1 C)  

   소금   1½ t.s.  

 

(B)버터    1 T.S. – 카세롤 그릇에 바르는 것

 

   버터   2 T.S.   

  밀가루    2 T.S.    

 

(C) 생크림 (윕핑 크림)    2 C    

   작게 다진 양파   ½ 개

   월계수 잎   1    

   파프리카 가루   ¼ t.s.    

 

(D) 구뤼에르 치즈 갈은 것    1¼ C   

  통후추    약간

 

(E) 구뤼에르 치즈 갈은 것    ½ C    

 

(F) 구뤼에르 치즈 갈은 것    ½ C    

 

(G)  버터   1 T.S.    butter

  빵 가루  ½ C    (버터 1 T.S.과 볶은 것)

 

 

 

1. 오븐은 350°F (=175°C) 로 예열한다.

   카세롤 그릇은 버터를 ㄹ고루 발라 준다.

 

 

2. 중간 냄비에 물을 반 정도 채우고 소금을  1½ t.s.을

   넣고 끓인다.    끓기 시작하면 엘보 파스타를 넣고 8분간

   끓인다.   물에서 건져 옆에다 놓는다.

 

 

3. 큰 냄비에 2 T.S. 버터를 넣고 밀가루를 넣고 중불에서

   볶는다.   생크림을 조금씩 넣어 가면서 위스커로 계속

   저어 주며 1-2 분간 끓인다.

 

4. 여기에 양파, 월계수잎, 파프리카를 넣고 15분간 저어

   주면서 끓여 준다.

 

5. 불을 끄고 월계수 잎은 건져 낸다.

   여기에 구뤼에르 치즈 갈은 것    1¼ C, 후추를 갈아 넣고 

   저어준다.

   여기에 엘보 파스타를 넣고 잘 섞어 준다.

 

6.  파스타 섞은 것의 반을 카세롤 그릇에 담는다.

   구뤼에르 치즈 갈은 것    ½ C 를 위에 골고루 펴 준다.

   파스타 남은 것을 위에 얹고 편편히 펴 준다.

   구뤼에르 치즈 갈은 것    ½ C 을 위에 골고루 뿌려 준다.  

 

7.  후라이팬에 버터 1 T.S.을 녹인 후 빵가루를 넣고 볶아 준다.

 

 8. 볶은 빵가루를 치즈 위에 골고루 뿌려 준다.

 

9. 350°F (=175°C)인 오븐에 넣고 30분간 구어 낸다.

    빵가루가 엷은 갈색이 되면 된다.

  

 

 

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