12/30/2011

Baby Clam Pasta (Pasta al Vongole) / 조개 스파게티=봉골레 스파게티

Baby Clam Pasta (Pasta al Vongole)

조개 파스타 with Shell Clams

(Spaghetti with Clam Sauce, =봉골레 스파게티)

Italian Cuisine (이태리 요리) - 시실리 스타일






Baby Clam Pasta (Pasta al Vongole)

조개 파스타 with Shell Clams

(Spaghetti with Clam Sauce, =봉골레 스파게티)

Italian Cuisine (이태리 요리) - 시실리 스타일

 
                                       Serves  4-6

 

(A).1 pound   spaghetti or spaghettini pasta

   ½ t.s.   salt


(B) 1 T.S.    olive oil
   2 garlic cloves,   mashed
   ½ t.s.    red pepper flakes


(C) 2  pounds   clams, scrubbed and rinsed well
   ½ C   white wine
   1 T.S.   lemon, juice

   6 T.S.   water used to boil the pasta


(D) salt - pinch
   pepper - pinch
   2 T.S.  parsley, finely chopped
   2 t.s.   freshly grated Parmesan cheese

 

 

 

1.Bring a large pot of salted water to a boil, add the pasta

   and cook for 8 minutes (as they say in Italian "al dente.")

   Drain the pasta.

 

2. While pasta is cooking:

   Add into a large skillet olive oil, garlic and red pepper

   flakes and saute for 2 minutes under medium heat.

 

3. Add the clams, wine, lemon juice, and water used to boil

   the pasta.

 

4. Cover and cook about 7 minutes until all the clams are

   opened.   Discard any that have not opened.

 

5. Turn to medium-high heat.

   Add drained pasta into the pan;

   Add the salt and pepper.

 

   Toss the pasta with the clam sauce.

   Sprinkle with chopped parsley and freshly grated

   Parmesan cheese.  (optional: red pepper flakes)

 

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조개 스파게티 (생조개를 사용)

조개 파스타 with Shell Clams

(Spaghetti with Clam Sauce, =봉골레 스파게티)

Italian Cuisine (이태리 요리) - 시실리 스타일

 

4-6 인분

 

(A).1 lb.  스파게티 파스타

   ½ t.s.  소금


(B) 1 T.S.  
올리브유
   2
  다진 마늘

   ½ t.s   굵은 고추가루


(C) 2 lb.   
조개 - 물에 담가 해감을 시킨 깨끗이 닦아 둔다.
   ½ C 
와인
   1 T.S. 
레몬

   6 T.S.   면수


(D)
소금   약간
  
후추   약간
   2 T.S. 
다진 파슬리 또는 말린것
   2 t.s. 
파마산 치즈

 

 

 

1..물을 냄비에 끓이며 소금을 넣고 파스타를 넣는다.

   8분간 끓이고 채에 받쳐 물기를 뺀다.

 

2. 파스타가 끓는 동안 팬에 올리브유와 마늘과 후추를을 넣고 

   약한불로 2분간 볶는다.

 

3. 여기에 조개, 레몬즙, 면수를 넣고 섞어 준다.

 

4. 중불로 뚜껑을 덮고 7분간 놓아 두면 조개가 입이

   모두 벌어진다입이 벌려 지지 않은 것은 꺼낸다.

 

5. 여기에 삶은 파스타를 넣고 소금, 후추를 넣고 2분간

   볶아 준다.

 

   접시에 담고 파슬리와 파마산 치즈를 위에 뿌려 준다.

    (optional: 굵은 고추가루)

 

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조개는 깨끗이 씻은후 소금물에 1시간 이상 담가 두어

해감 시킨다.

음식을 만들기 바로 전에 채에 받쳐 물기를 뺀다.

 

Brush and clean each clams.
Put clams into cold salt water for about 1 hour to let dirt and

sands out from clams.

When ready to use, drain the water

 

For the white wine, use Pinot Grigio - or anything, as long as it's dry.

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Baby Clam Pasta (Pasta al Vongole)  

(조개 파스타 with Can / 봉골레 파스타)

Italian Cuisine (이태리 요리)









Baby Clam Pasta (Pasta al Vongole)  

(조개 파스타 with Can / 봉골레 파스타)

Italian Cuisine (이태리 요리)

4 serving

 

(A).1 lb.    spaghetti or spaghettini pasta

   ½ t.s.    salt

   1 T.S.    olive oil

 

(B) olive oil

   4-5    cloves garlic, chopped

   1 t.s.   chicken base powder (or 1 chicken flavor cube-make powder)

   ¼ t.s.    flour

   2 cans   baby clams

 

(C) ⅓ C  white wine

   1 T.S. parsley    finely chopped

   6 T.S.   water used to boil the pasta        

   salt

   pepper

 

(D) ½ T.S.    parsley, finely chopped

   2 t.s.    freshly grated Parmesan cheese

 

 

 

 

 

1.Prepare a pot of lightly salted water to boil for pasta,

   add pasta and cook 8 minutes. (until “al dente”—not

   hard in the middle, but still slightly chewy)

   Drain and toss with 1 T.S. olive oil.

 

2. In a large skillet: add olive oil, garlic ,chicken soup base

    and flour.

   Open clam cans, save juice aside in a separate cup

   Pour clams into the pan and stir.


3. Add the clam juice, wine, parsley,
water used to boil

   the pasta, and pepper then stir about 2 minute.  

   Add pinch of salt and pepper.

 

4. Put pasta into each plate, spoon on the clam “sauce”

   Sprinkle with chopped parsley and freshly grated Parmesan

   cheese.

   (optional: red pepper flakes)

 

 


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조개 스파게티(Baby Clam Pasta / Pasta al Vongole)  

(조개 파스타 with Can / 봉골레 파스타)

이태리 요리 (Italian Cuisine)

 

 

4 인분 

(A). 1 lb.   스파게티 파스타

   ½ t.s.  소금

   1 T.S.   올리브유

 

(B) 올리브유

   4-5    다진 마늘

   1 t.s.      육수 파우더(or 1 육수- 각으로 된것)

   ¼ t.s.    밀가루

   2   조개 깡통

 

(C) ⅓ C    와인

   1 T.S.    파슬리

   6T.S.    면수

   소금

   후추

 

(D) ½ T.S.    다진 파슬리

   2 t.s    파마장 치즈

 

 

 

 

 

1. 물을 냄비에 끓이며 소금을 넣고 파스타를 넣는다.

   8분간 끓이고 채에 받쳐 물기를 뺀다.(= al dente)

   여기에 올리브유를 넣고 섞어 옆에 놓는다.

 

2. 팬에 올리브유, 마늘, 육수 가루, 밀가루를 넣고

   같이 볶아 준다.

   조개 깡통은 국물을 따로 딸아 옆에 놓고 조개는

   팬에 붓고 볶아준다


3.
여기에 조개 국물, 와인, 파슬리, 면수, 소금, 후추를

   넣고 2분간 볶아 준다.

 

4. 파스타는 접시에 놓고 조개 소스를 올리고 파슬리,

   파마장 치즈를 뿌려 놓는다.

   (optional: 굵은 고추 가루)

 

 

 

 

                                    
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