오이나물 (Stir-fried Cucumber) /궁중요리

오이나물 (Stir-fried Cucumber)
[O-Yee-Na-Mul]
Korean Palace Cuisine / 궁중요리




오이나물 (Stir-fried Cucumber)
[O-Yee-Na-Mul]
Korean Palace Cuisine / 궁중요리
                                                                       - 별나라 -
(A) 가는 오이 4개,
소금 2작은술,

(B) 소고기 다진것 100g
간장 1 큰술
참기름 ½ 작은술
파 (다진것) 1큰술
마늘 1/2큰술
설탕 ½ 작은술
깨소금 1 작은술

(C) 깨소금 1 작은술,
참기름 1큰술,
후추가루 아주 약간

오이는 가는것으로 골라 씻고 0.3cm두깨로 얄팍하게 썬다.
오이는 소금에 1시간 절였다가 물에 살짝 헹구어 꼭 짠다.

팬을 달구운 후, 불고기 양념을 한 소고기를 넣고 볶는다.
여기에 오이를 넣고 참기름 한큰술을 넣고 볶다가
깨소금, 후추가루를 넣고 볶는다.



 
Stir-fried Cucumber (오이나물)
[O-Yee-Na-Mul]
Korean Palace Cuisine / 궁중요리

                                  - Beolnara / 별나라 -

(A) 4 thin cucumbers
2 t.s. salt

(B) 3 oz ground beef
1 T.S. soy sauce
½ t.s. sesame oil
1 T.S. chopped green onion
½ T.S. mashed garlic
½ t.s. sugar
1 t.s. sesame seed

(C) 1 T.S. sesame oil

1 t.s. sesame seed
pepper- dash

Cut cucumber in 1/8 inch thin slices.
Sprinkle salt on cucumbers and toss well
and let it stand for more than 1 hour.
Rinse in water quickly, squeeze tight and let water drain out.

Marinate the ground beef with (B) ingredients.
Heat the pan, and stir fry marinated beef.
Add cucumbers, sesame oil and fry 3 more minutes.
Add sesame seed, pepper and mix well.

Cucumber Salad (오이샐러드)

오이샐러드 (Cucumber Salad )
양식 (American Cuisine ) 

오이샐러드 (Cucumber Salad )
양식 (American Cuisine )

(A) 오이 4개,
소금 2작은술,

(B) 마요네즈 1컵
다진 마늘 ½ 작은술
다진파 1 큰술
후추 – 아주 약간
(Optional - dill 1/4 작은술)

오이는 가는것으로 골라 씻고 0.3cm두깨로 얄팍하게 썬다.
오이는 소금에 1시간 절였다가 물에 살짝 헹구어 꼭 짠다.
여기에(B) 재료를 넣고 잘 섞는다.




Cucumber Salad (오이샐러드)
American Cuisine (양식)

(A) 4 thin cucumbers
2 t.s. salt


(B) 1 C mayonnaise
¼ t.s. mashed garlic
1 T.S. chopped green onion
pepper – dash
(Optional - 1/4 t.s. dill)
Cut cucumber in 1/8 inch thin slices.
Sprinkle salt on cucumbers and toss well
and let it stand for more than 1 hour.

Rinse in water quickly and squeeze tight
and let water drain out.

Add (B) ingredients and mix well together.










 

Pistachio Cake (피스타시오 케잌)

Pistachio Cake (피스타시오 케잌)




피스타시오 케잌 (Pistachio Cake)

                                                           - 별나라 –

오븐을 350°F로 켜 놓는다.

(A) 게란 6 개
물 1/2 컵
우유 1/2 컵
식용유 1/2 컵

(B) 피스타시오 젤-오 푸딩 믹스 1 box (170g)
케잌 믹스 1 box (노란색 또는 흰색)(Optional: 잘게 부순 피스타시오 넛즈 ½ 컵)
둥근 펜에 버터로 속을 바른 후 밀가루를 씌워 털어 낸다.
(A) 재료를 같이 섞고 한참을 저어 준다.
(B) 의 재료를 같이 넣고 잘 저어 준다.
가장 빠른 속도로 4분간 더 저어 준다.
이것을 둥근 팬의 75%가 되도록 부어 준다.

오븐에 넣어 350°F 으로 70 분간 구어 낸다.

** 30 개 머핀 팬- 25 분
** 빵 굽는 팬 x 2 – 45분

오븐에서 꺼내 15분간 식힌다.
펜에서 꺼내 완전히 식힌다.



**파우더 슈가(=아주 곱게 간 설탕) 1큰술을 채로 받쳐 케잌 위에 뿌리던지,
Icing을 만들어 케잌 위에 뿌려 준다.
Icing 만드는법 (Optional)
파우더 슈가 1 컵 -1 ½ 컵
우유를 1 큰술 씩 부어 주면서 되직하게 만든다.
이것을 케잌위에 뿌려준다.





Pistachio Cake (피스타시오 케잌)


                                               - Beol Na Ra –

Preheat oven 350°F

(A) 6 eggs
1/2 C water
1/2 C milk
1/2 C oil

(B) pistachio Jell-O putting mix 1 box (6 oz)
cake mix 1 box (yellow or white)(Optional: chopped pistachio nuts ½ C)
Greased pan with butter and floured round dome cake pan.
Mix (A) ingredients together and beat for a long time.
Add (B) cake mix & pudding mix and mix them well together.
Beat at high speed for 4 minutes.
Pour into a pan and fill 75% of the pan.
Bake 350°F for 70 min.

** 30 muffin cups - 25 min.
** bread pan x 2 - 45 Min.

Cool upside down in pan on wire rack (in pan) for 15 min.
Remove pan – then let cake completely cool.




Style (A)
Icing (Optional)
Sift 1 C -1 ½ C confectioners’ powdered sugar
Add milk-1 T.S. at the time until
it reaches desired consistency.
Drizzle icing over the cake.Style (B)Confectioners’ Powdered Sugar-1 T.S.

Strawberry Jello Mold (딸기 젤로)

Strawberry Jello Mold (딸기 젤로) - style 1

American Cuisine (양식)

Strawberry Jello Mold (딸기 젤로) - style 1

American Cuisine (양식)

(A)  1 pkg (3 oz)    strawberry gelatin
       1 T.S.    unflavored gelatin
       2 C    boiling water

(B)   2 pkg (10 oz)    frozen sliced strawberry, slightly thawed
        2 T.S.    lemon juice

 

1.Mix gelatin together.
   Add boiling water.
   Stir well until dissolved.

2. Add frozen sliced strawberry and lemon juice.
   Stir until strawberries are completely thawed.

3. Pour mixture into 5 C ring mold and chill until thick

   (about 4 hours).



딸기 젤로 (Strawberry Jello Mold) - style 1
양식 (American Cuisine)

 

(A)  딸기 젤로 믹스    1 봉 (90g)
      젤라틴    1 T.S.
      끓는물    2 C

(B)  썰어서 얼린 딸기    1 봉 (300g)
      레몬 쥬스    2 T.S.

 

1.큰 그릇에 젤라틴을 같이 넣고 끓는 물은 붓는다.
   가루가 완전히 녹을때 까지 잘 젖는다.

2. 여기에 얼린 딸기와 레몬쥬스를 넣고 잘 저어서
   젤로 그릇에 부어 4시간 이상 차게 한다.


                                       *******


Strawberry Sour Cream Jello Mold  - Style 2.
(싸워 크림이 들어 있는 딸기 젤로) )

American Cuisine (양식)

(A)  1 pkg (3 oz)    strawberry gelatin
       1 T.S.    unflavored gelatin
       2 C    boiling water

(B) 2 pkg (10 oz)    frozen sliced strawberry, slightly thawed
       2 T.S.    lemon juice

(C)  1 C    sour cream (garnish)

1.Mix gelatin together.
   Add boiling water.
   Stir well until dissolved.

2. Add frozen sliced strawberry and lemon juice.
   Stir until strawberries are completely thawed.

3. ½ amount of mixture and pour into 5 C ring mold and

   chill until thick (about 4 hours).    Scoop out middle of

   jello and spoon sour cream on center.
   Cover with rest of jello mixture and chill again.

싸워 크림이 들어 있는 딸기 젤로 - Style 2.
(Strawberry Sour Cream Jello Mold)

양식 (American Cuisine)

(A)  딸기 젤로 믹스    1 봉 (90g)
      젤라틴    1 T.S.
      끓는물    2 C

(B)  썰어서 얼린 딸기    1 봉 (300g)
      레몬 쥬스    2 T.S.

(C)  싸워 크림   1 C    

 

 

 

1.큰 그릇에 젤라틴을 같이 넣고 끓는 물은 붓는다.
   가루가 완전히 녹을때 까지 잘 젖는다.

2. 여기에 얼린 딸기와 레몬쥬스를 넣고 잘 저어서

   딸기가 모두 녹을때 까지 저어 준다.

3. 반만  틀에 부어 주고 차게 해서 약 4 시간 동안 굳힌다.

   젤로의 중간을 수저로 약간 걷어 낸다 중간에 싸워 

   크림을 넣어 주고  나머지 반의 젤로를 그 위에 부어 준다.

   차게 하여 굳혀 준다.
 
                            ***************

 

 

낙지 파강회(Cooked Octopus with Green onion Roll )Korean Palace Cuisine/궁중요리

낙지 파강회 [Nak Ji Pa Gang Hoe]
Cooked Octopus with Green onion Roll
(궁중요리 / Korean Palace Cuisine)







낙지 파강회 [Nak Ji Pa Gang Hoe]
Cooked Octopus with Green onion Roll
(궁중요리 / Korean Palace Cuisine)

                                                
(A) 파강회

쪽파   400g
소금   약간
잣   ¼컵
실고추   1 큰술

가는 실파를 골라 깨끗이 다듬어 씻는다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 파의 하얀 부분부터 집어 넣어 2분간 데친후 푸른부분을 모두 넣어 2분간 더 데친다.
(냄비 뚜껑을 열고 데친다).
찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.

데친 파는 서너 가닥을 잡고 그위에
실고추를 3 ~ 4가닥 놓고, 잣 3-4개를 그위에 넣고
4Cm 길이로 접은후 가운데를 돌돌 말아준다.

(B) 낙지회

낙지   3 마리
물   2 큰술
밀가루   1/4컵

낙지는 내장을 빼고, 물, 밀가루를 넣고 같이 주물러
낙지의 빨판 속의 뻘과 이물질을 제거한다.
물로 씻어 낸다.
낙지는 5 Cm정도의 크기로 자른다.
(소금을 넣고 낙지를 씻으면 질겨진다. )

끓는 물에 소금을 약간 넣고 재빨리 데쳐낸다.


접시에 파강회를 가지런히 돌려 담고,
낙지회를 같이 담아 내어 놓는다.
초고추장은 따로 작은 그릇에 담아낸다.

(C) 초고추장

고추장   1컵
식초   2큰술
7-up   2큰술 (설탕 또는사이다)
꿀   2 작은술

고추장, 식초, , 7-up을 같이 섞어 놓음.




Cooked Octopus with Green onion Roll
낙지 파강회 [Nak Ji Pa Gang Hoe]
(궁중요리 / Korean Palace Cuisine)
                                            

(A) Green onion Roll (파강회)[Pa-Gang-Hoe]

3 bunches thin green onions
salt - dash
¼ C pine nuts
1 T.S. thinly shredded dried red pepper

Clean green onions.
Boil water in large pot and add salt.
Put white part of green onions into boiling water for 2 minutes then
Put rest of green part of onions and cook 2 minutes more.
Do not cover the pot.
Drain the green onions and put into a bowl of cold water then drain again.

Pick out 2 of the cooked green onions and
Put 3~4 shredded red pepper on top of green onion
with 3~4 pine nuts.
Fold green onion 2 inches in length and tie in the middle.



(B) Cooked Octopus (낙지회) [Nak-Ji-Hoe]
3 octopuses (Cut 2½ inch in length)
2 T.S. water
1/4 C flour


Remove internal organs of octopus head.
Put octopus, water, flour into a bowl and mix well by hand,
Rinse out with water.
Cut the octopus into 2½ inch length.(If you clean and wash the octopus with salt,
the octopus texture will be very tough.)

Boil the water in medium size pot and add salt.
When water starts to boil, put octopus into boiling water and cook 1 minute and drain it right away.

Place green onion rolls on the dish and add cooked octopus on middle of the dish.
Serve with hot sauce.


(C) Vinegar Hot Sauce(초고추장)[Cho-Go-Choo-Jang]

1 C red pepper paste
2 T.S. vinegar
2 T.S. 7 up (or sugar)
2 t.s. honey

Mix the ingredients well,
and serve with cooked octopus and green onion rolls.