데리야끼 소스 만드는법 (How to make Teriyaki Sauce)

일식 (Japanese Cuisine)

데리야끼 소스 만드는법 (How to make Teriyaki Sauce)

일식 (Japanese Cuisine)

데리야끼 소스 만드는법 (How to make Teriyaki Sauce)

https://beolnara.blogspot.com/2020/04/japanese-cuisine-japanese-cuisine-a.html

(A).다시마 우린 물 만들기:

   다시마    2 쪽

   물    3 C

 

(B) 다시마 우린 물     2 C 

   간장    1 C

   설탕    1 C 

   청주    1 C

   미림 (=맛술)    1 C 

 

(C) 마늘   6개

   생강    2 쪽

   양파   ½개 - 잘라 놓음

   사과   1개 - 잘라 놓음

   대파   1개

   청양고추   1개

   표고버섯  2 개

   통후추   10개

 

(D)전분    1 T.S.

   물    2 T.S

 

데리야끼 소스 만드는 기본 비율:

다시마 우린 물   2 C :

간장   1 C :

설탕   1 C :

청주   1 C :

맛술   1 C :

다시마 물  : 간장 : 설탕 : 청주 : 미림  = 2:1:1:1:1

 

 

1.다시마를 찬물 에 2 시간 동안 담가 두었다 다시마는

   건져 낸다.   또는 다시마 +물 4 컵을 넣고 5분간 끓인 후

   다시마를 건져 낸다

 

2.모든 재료(B) (C를 넣어 끓기 시작하면 중불로 줄여 그

   양이 반이 될 때 까지 졸인다다

 

3. 끓은 후 건더기는 건져 내고,

 

4. 작은 그릇에 (D)를  잘 섞어, 위의 소스에 넣어서 잘 섞어 주면서

   데리야끼 소스를 걸쭉하게 만든다.

 

이 소스는 어묵볶음이나 멸치, 버섯볶음 등에도 활용가능 하다.

 

 

 

 

 

How to make Teriyaki Sauce (데리야끼 소스 만드는법)

Japanese Cuisine (일식)

 

(A).Soak kelps in cold water:

   2 slices    kelp

   3 C   water

 

(B) 2 C    kelp stock

   1 C   soy sauce

   1 C    sugar

   1 C   rice wine

   1 C    mirin

(C) 6 cloves    garlic

   2 slices    ginger

   ½    onion – cut into large size pieces

   1   apple – cut into chunks

   1   green onion  - cut in half

   1   green pepper

   2    shiitake mushrooms

   10    whole black peppers

(D) 1 T.S.  starch

   2 T.S   water

 

 

Basic ratio of teriyaki sauce making (데리야끼 소스 만드는 기본 비율):

 

2 C : kelp stock

1 C : soy sauce

1 C : sugar

1 C : rice wine or sake

1 C : mirin

 

kelp stock  : soy sauce : sugar : rice wine : mirin  = 2:1:1:1:1

 

1.Soak kelps in cold water for 2 hours and remove kelps.

   Or boil 2 pieces kelp and 4 C water together for 5

   minutes and remove kelps.

 

2.Put ingredients (B) and (C) into a medium size pot, and

   boil it at medium heat until the juiceis reduces by one half.

 

3. Drain and remove all the ingredients. Save the juice.

 

4. Put  juice into a medium size pot and heat for 1 minute.

   Make starch water with ingredients (D); mix well, and

   pour In the juice and stir well.

 

 

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