훈제 연어 카나페 (Lox, Smoked Salmon canapes):

양식 (American Cuisine, French Cuisine)

 

Style 1   훈제 연어와 오이 (Lox, Smoked Salmon and Cucumber)

Style 2    훈제 연어와 오이 피클

             (Lox, Smoked Salmon and pickled Cucumber)

 

Style 3   훈제 연어와 크래커

             (Lox, Smoked Salmon and Crackers)

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Style 1   훈제 연어와 오이 (Lox, Smoked Salmon and Cucumber)

(A).크림치즈    ½ 개 (= 4 oz)

   싸워 크림   ¼ C

   딜    1 T.S.

   마늘 가루    약간

   레몬 껍질 갈은 것    1 t.s.

   통 후추   약간

   optional : 아주 곱게 다진 양파    1 T.S.  

   위의 재료 같이 섞어 준다.

 

(B) 오이    1개

 

(C) Lox, 훈제 연어    1 봉지

 

(D) 케이퍼    1 T.S.

   fresh 딜

 

 

 

 

 

1.오이는 깨끗이 씻은 후, 겉이 두꺼운 오이는 감자 깎기로

겉을 대강 깎아 준다.    오이는 0.5 cm( ¼ inch) 두께로

자른다.    오이 위에  소금을 약간 뿌리고 종이 타올에

놓고 물기를 뺀다.

 

 

2. Zip Lock 코너를 자르고 위의 치즈 믹스를 넣는다.

    이것을 오이 위에 짜서 놓는다.

 

3. Lox는 1.3 cm x 7 cm (=¾ inch x 3 inch) 크기로 자르고

    동그랗게 말아서 오이 위에 놓는다.

    케이퍼 2개를 위에 얹고 그 위에 Fresh Dill 로 장식 한다

 

 

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Style 2    훈제 연어와 오이 피클

             (Lox, Smoked Salmon and pickled Cucumber)

             

                         

 (A).크림치즈    ½ 개 (= 4 oz)

   싸워 크림   ¼ C

   딜    1 T.S.

   마늘 가루    약간

   레몬 껍질 갈은 것    1 t.s.

   통 후추   약간

   optional : 아주 곱게 다진 양파    1 T.S.  

   위의 재료 같이 섞어 준다.

 

(B)  오이 피클:

   설탕    2 T.S.

   식초    ½ C

   소금    ½ t.s.

   물   ½ C

   중간  냄비에 넣고 함께 끓여 식힌다.

 

    오이    1개

 

    오이    1개는 반으로 갈라 중간의 씨를 빼고 채 칼로 채

  친다.   여기에 식힌 식초물을 붓고 1시간 이상 냉장고에

  차게 넣어 둔다.

 

(C) Lox, 훈제 연어    1 봉지

 

(D) 호밀 빵    4 쪽

 

(E) 케이퍼     1T.S.

    fresh 딜

 

 

 

1. Wheat Bread (호밀 빵)은 동그랗게 잘라 낸다.

   그 위에 크림 치즈 믹스를 얹는다.

 

2. 케이퍼를 3개씩 올려 준다. (3개 이상을 넣으면 너무 짜다)

 

3. 초절임 한 오이는 물기를 꼭 짠 후 종이 타올로 물기를

   제거 한다.

 

4. Lox는 길게 자르고 그 위에 오이 2개를 얹은 후 동그랗게

   말아 위에 얹는다.

 

5. Fresh Dill 로 장식 한다

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Style 3   훈제 연어와 크래커

             (Lox, Smoked Salmon and Crackers)

(A).크림치즈    ½ 개 (= 4 oz)

   싸워 크림   ¼ C

   딜    1 T.S.

   마늘 가루    약간

   레몬 껍질 갈은 것    1 t.s.

   통 후추   약간

   optional : 아주 곱게 다진 양파    1 T.S.

   위의 재료 같이 섞어 준다.

 

 

(C) Lox, 훈제 연어    1 봉지

 

(D) 크레커   12개

 

(E) 케이퍼    1 T.S.

    fresh 딜

 

 

1.크래커 위에 크림치즈 믹스를 얹는다.

 

2. Lox는 길게 잘라 리본 처럼 얹어 준다.

 

3. 그 위에 약간의 크림치즈 믹스를 놓고 케이퍼 2개를 얹고

   Fresh Dill 로 장식 한다.

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