쑥 대구탕 (Cod with Mugwort Spicy Stew)

한식 (Korean Cuisine)

쑥 대구탕 (Cod with Mugwort Spicy Stew)

한식 (Korean Cuisine)

(A).대구    1 마리

   소금     약간

   후추     약간

   청주    1 T.S.

   다진 마늘    1 T.S.

   간 생강     ½ t.s.

(B) 멸치 육수    5 C

   무    ⅓ 개 - 납작하게  썬다

   쑥     4 C

(C) 양념장:

   된장    1 T.S.

   고추가루    2 T.S.

   다대기    1 T.S.

   씨 고추     1 t.s.

   국 간장   1 T.S.

   액젓    1 T.S.

(D) 재워 둔 대구 (#1)

   양파    ⅓ 개 – 채썬다

   다진 마늘    1 T.S.

   대파 크게 썬 것    2 T.S.

   청양고추    1개 – 어슷 썰기로   채 썬다.

   후추    약간

1.대구는  깨끗이 다듬어 토막을 친다.

   비닐 백에 (A)재료를 넣고 흔들어 준 후 10 분간 재운다.

2. 냄비에 (B) 재료를 넣고 무가 거의 익을 정도로 중불에서

   20 분간 끓인다.

  

3. 양념장,  (C) 재료를 넣고 10 분간 끓인다.

4. (D) 재료를 넣고 5 분간 센불 에서 끓여 준다.

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