Macaroni and Cheese of J. Alexander Restaurant
(=Mac and Cheese / 마카로니 앤 치즈)
America Cuisine (양식)
Copy of J. Alexander Restaurant’s
recipe
Macaroni and
Cheese of J.
Alexander Restaurant
(=Mac and Cheese / 마카로니 앤 치즈)
America Cuisine (양식)
Copy of J. Alexander Restaurant’s
recipe
From:
https://www.yummly.com/recipe/Mac-and-Cheese-Once-Upon-A-Chef-199960
https://www.food.com/recipe/macaroni-and-cheese-j-alexanders-version-487930
(A) 8 oz (=1 C) elbow pasta
1½ t.s. salt
(B) 1 T.S. butter – for greasing the casserole dish
2 T.S. butter
2 T.S. flour
(C) 2 C heavy
cream(whipping Cream)
½ onion – minced small
1 bay leaf
¼ t.s. paprika powder
(D) 1¼ C shredded Gruyere cheese
ground black pepper - dash
(E) ½ C shredded Gruyere cheese
(F) ½ C shredded Gruyere cheese
(G) 1 T.S.
butter
½ C bread crumbs
1. Preheat oven at bake, 350°F
Grease the casserole dish with 1 T.S. butter.
2. In a medium pot, fill half-way
with water and add 1½ t.s. of
salt then boil it. Add macaroni and cook for 8 minutes.
Drain and put in a large bowl.
3. In a large pan, melt 2 T.S.
butter at medium heat and add
flour, then whisk together for 1-2 minutes.
4. Gradually add heavy cream,
whisking constantly.
Add onion, bay leaf and paprika then simmer
for 15 minutes,
stirring often.
5. Remove from heat and remove bay leaf,
Add 1¼ C shredded Gruyere cheese, black pepper and
stir. Add
cooked pasta and stir well.
6. Pour half of the pasta mixture
into a 1½ quart buttered
casserole dish.
Sprinkle with ½ C shredded
Gruyere cheese.
Add remaining pasta mixture on top, then sprinkle with
½ C shredded Gruyere cheese.
7. Melt 1 T.S. butter in a frying
pan at medium heat.
Add bread crumbs and toss to coat.
8. Sprinkle bread crumbs on top of the pasta mixture.
9. Bake for 30 minutes at 350°F (=175°C).oven until bread
crumbs are lightly brown.
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마카로니 앤 치즈 (J.
Alexander 레스트랑의
Macaroni and Cheese / Mac and
Cheese)
양식 (America Cuisine)
Copy of J. Alexander
Restaurant’s recipe
From:
https://www.yummly.com/recipe/Mac-and-Cheese-Once-Upon-A-Chef-199960
https://www.food.com/recipe/macaroni-and-cheese-j-alexanders-version-487930
(A) 엘보 파스타 (=마카로니) 8 oz (=1 C)
소금 1½ t.s.
(B)버터 1 T.S.
– 카세롤
그릇에 바르는 것
버터 2 T.S.
밀가루 2 T.S.
(C) 생크림 (윕핑 크림) 2 C
작게 다진 양파 ½ 개
월계수 잎 1
파프리카 가루 ¼ t.s.
(D) 구뤼에르 치즈
갈은 것 1¼ C
통후추 약간
(E) 구뤼에르 치즈 갈은 것 ½ C
(F) 구뤼에르 치즈 갈은 것 ½ C
(G) 버터 1 T.S.
butter
빵 가루 ½ C (버터 1 T.S.과 볶은 것)
1. 오븐은 350°F (=175°C) 로 예열한다.
카세롤 그릇은 버터를 ㄹ고루 발라 준다.
2. 중간 냄비에 물을 반 정도 채우고 소금을 1½ t.s.을
넣고 끓인다. 끓기 시작하면 엘보 파스타를 넣고 8분간
끓인다. 물에서 건져 옆에다 놓는다.
3. 큰 냄비에 2 T.S. 버터를 넣고 밀가루를 넣고 중불에서
볶는다. 생크림을 조금씩 넣어 가면서 위스커로 계속
저어 주며 1-2 분간 끓인다.
4. 여기에 양파, 월계수잎, 파프리카를 넣고 15분간 저어
주면서 끓여 준다.
5. 불을 끄고 월계수 잎은 건져 낸다.
여기에 구뤼에르 치즈 갈은 것 1¼ C, 후추를 갈아 넣고
저어준다.
여기에 엘보 파스타를 넣고 잘 섞어 준다.
6. 파스타 섞은 것의 반을 카세롤 그릇에 담는다.
구뤼에르 치즈 갈은 것 ½ C 를 위에 골고루 펴 준다.
파스타 남은 것을 위에 얹고 편편히 펴 준다.
구뤼에르 치즈 갈은 것 ½ C 을 위에 골고루 뿌려 준다.
7. 후라이팬에 버터 1 T.S.을 녹인 후 빵가루를 넣고 볶아 준다.
8. 볶은 빵가루를 치즈 위에 골고루 뿌려 준다.
9. 350°F
(=175°C)인 오븐에 넣고 30분간 구어 낸다.
빵가루가 엷은 갈색이 되면 된다.
