두릅강회 / Du Reup Gang Hoe

 

 

 두릅강회 / Du Reup Gang Hoe

(=두릅숙회) [Du Reup Gang Hoe]  Edible shoots of a Aralia

궁중요리(Korean Palace Cuisine)

두릅강회 / Du Reup Gang Hoe (=두릅숙회) [Du Reup Gang Hoe]  Edible shoots of a Aralia 궁중요리(Korean Palace Cuisine)                         두릅  8개 소금 약간 참기름 1작은술, 1. 두릅은 밑동을 잘라내고 가시를 칼날로 긁어내 손질한      다음   물에 헹궈 건진다. 2.  냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣어 두릅을       데친 다음 찬물에 헹군다. 3. 그릇에 찬물을 반쯤 넣고 참기름을 넣고 섞은물에        담갔다가 물기를 뺀다. 초고추장을 만들어 같이 곁들인다.     Du Reup Gang Hoe / 두릅강회  (=두릅숙회) [Du Reup Gang Hoe]  Edible shoots of a Aralia 궁중요리(Korean Palace Cuisine)                                  8  aralia shoots salt - dash 1 t.s.  sesame oil   1. Cleaned the aralia shoots by removing the bottom      thorns of the shoots.      Wash in water and drain. 2  Pour water into a large pot, add salt and bring to boil.      Add aralia shoots and cook for 5 minutes.   3.Drain it then  rinse into cold water and drain again.      Place water and sesame oil in a large bowl and      mix well.      Add aralia shoots into sesame oil water and drain      it well.      Serve with Red Pepper Paste Sauce with Vinegar.                   ******** 초고추장  [Cho Go Choo Jang]  (Red Pepper Paste Sauce with Vinegar)  초고추장  [Cho Go Choo Jang]  (Red Pepper Paste Sauce with Vinegar)   고추장   1컵 식초   2큰술 7-up   2큰술 (설탕 또는 사이다) 꿀   2 작은술 고추장, 식초, , 7-up을 같이 섞어 놓음. Red Pepper Paste with Sauce Vinegar  (초고추장) [Cho Go Choo Jang] 1 C     red pepper paste 2 T.S.   vinegar 2 T.S.   7 up (or sugar) 2 t.s.    honey Mix the ingredients well, and serve with cooked octopus and green onion rolls.                                                                   ************** 두릅 [Du Reup] Aralia edible shoots of a fantasia (=참두릅,두릅순은 가지 끝에 달리는 산채란 뜻의   목두채(木頭菜), 늙은 까마귀발톱 같은 가시가 있다 하여   자노아(刺老鴉), 용의 비늘과 같다 하여 자룡아(刺龍芽), 총목) 학명: Aralia elata Seem 오갑피과 독이 없어 이른 봄에 채취하여 삶아서 나물로 먹으면 좋다 두릅순은 비타민 A, C가 많고 칼슘과 단백질도 많아 봄철   춘곤증에 좋습니다

비타민 C와 베타카로틴이 두릅에 많다.

비타민과 사포닌,  인, 철분

두릅 (=두릅나무의 어린 순)의 종류 山菜의 帝王이라고도 불리 우는 두릅, 두릅은 독이 없으며 두릅나무의 어린 순을 따서 식용한다.    두릅은 사상체질인 모두에게 좋다 *참두릅(나무두릅) 두릅나뭇과로 학명은 Aralia elata, 학명은 Aralia elata, 생약명은 목두채(木頭菜). 이명은 자로아(刺老鴉), 잎은 어긋나며 타원형 또는 넓은 계란형으로 가장자리에   톱니가 있고 끝이 뾰족하다.   앞과 뒷면에 회색이나 황색의 가는 털이 나 있다. 잎줄기와 잎에 가시가 있다. *민두릅 잎과 잎자루에 가시가 없는 것 줄기에 가시가 없어 관리하기에 용이하다 *땅두릅 學名은 Aralia Continentalis kitagawa 오갈피나무과에 속하며,   고지대에서 자생하거나 여러 지역에서 재배되고 있다.  여러해살이풀로 ‘독활((獨活)’이라 부르기도 하는데,   독활은 한약재로 쓰이는 땅두릅 뿌리를 말한다 두릅나무의 효능: 1.암을 예방 암을 예방및 치료하는 효능이 있고,. 많이 함유되어 있는  비타민C 성분이 암을 유발하는 물질인 나이트로사민을   억제시켜주기 때문이다. 2. 혈관계 질환을 예방 및 치료 혈관계 질환을 예방 및 치료하는 효능을 갖고 있고, 혈관내 노페물중 유해콜레스테롤을 녹여서 배설해 주는   효능이 있다. 때문에 고혈압 과 동맹경화증에 탁월한 효능이 있다. 혈관이 막혀서 발생하는 많은 종류의 합병증을 예방할수 있고,  또한 저혈압 예방에도 효과적이다. 3. 당뇨병, 신장병, 위장병 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주는 효능이 있어   당뇨병, 신장병, 위장병에 좋다. 4. 고혈압 두릅나무 가시를 달여 먹으면 고혈압에 효능이 있다 5. 신경통 신경세포를 강화시켜 주는 효능이 있기 때문에 신경통에   탁월한 효능을 보여준다. 6. 스트래스 스트래스에 탁월한 효능이 있습니다. 신경물질을 강화시켜   주기 때문이다. 몸은 안정시켜주는 효능이 있기 때문에 스트래스에 노출되어   있는 현대인에게 아주 좋은 식품이다. 7. 피로회복 두릅에 함유되어 있는 사포닌 성분이 혈액순환을 도와주어   정신적, 육체적 피로를 회복 시켜준다. 8. 정신계 질환 정신분열증, 신경쇠약 등 정신계 질환에 탁월한 효능이 있고,  불면증에도 탁월한 효능을 보인다.  신경전달세포를 강화시켜줄 뿐만 아니라 사포닌 성분에   의해서 육체적, 정신적 피로를 회복하는데에 탁월하다. 9. 안정효능이 탁월 초조함, 권태 등에 탁월 하다. 10. 식욕증진 두릅의 독특한 향기가 식욕을 증진시켜 준다. 두릅나무 복용시 주의 사항 두릅나무는 약간 씁슬한 맛이 나지만 예로부터 건강에 아주   좋은  자연식으로 알려져 왔으나, 열이 많은 태양인은 피해야 한다. 체질적으로 태음인에게   맞는 식품이다. 너무 많이 복용할 경우에는 카페인 중독이나 변비에 걸릴   수 있다.  몸이 허약한 사람이나,  변비나 빈혈에 걸린 사람은 피해야   하는  식품 이다. 두릅나무의 새순은 독성이 거의 없지만 줄기와 뿌리,   껍질에는  소량의 독성이 들어 있어 이를 달인 물을 과량 또는 장기간 마실 경우 주의를 요한다. 두릅으로 만드는 다른 음식: 두릅나물 두릅 초밥: 두릅전 두릅김치 두릅 된장 무침 두릅 고추장 무침 두릅 뒤김