Classic Chili

(American Cuisine) 양식

Classic Chili

(American Cuisine) 양식

(A).ground beef    2 lb.

   vegetable oil    1 T.S.

 

(B) 1½    onion – chopped small

   2 T.S..    minced garlic

 

(C) 3 T.S.     chili powder

 

(D) 1    green pepper - chopped

   1   red bell pepper - chopped

   ¼ C    fresh tomato- chopped

   1 can (16 oz)   diced  tomato

   1can(6 oz)   tomato paste

   2 can(16 oz x 2)    chili beans

   1 can (16 oz)   kidney bean

   1 t.s.    garlic powder

   1 t.s.    cumin

   1 t.s.    cayenne powder

   1 T.S.    red pepper powder

   1 t.s.    crushed red pepper

   1 T.S.    brown sugar  

   1½ C    beef stock

   salt

   pepper

 

(E) for garnish:

   1 C    shredded cheddar cheese

   1C    sour cream

   ¼ C    diced green onion.

 

 

 

 

 

 

 

1.In  a large pot put in oil and ground beef and stir-fry

   until brown.

 

2. Drain the fat and pour the beef back into the same pot.

 

3. Add chopped onion and cook until tender.

 

4. Add chili powder and stir well.

 

5. Add ingredients (D) and stir well.

 

6. Stir well and cook 1 hour at medium heat.

 

7. Serve with cheddar cheese, sour cream, chopped green onion.

 

 

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매운 장조림

한식 ( Korean Cuisine)

안 매운 것

                                  매운 것

 

매운 장조림

한식 ( Korean Cuisine)

(A).양지머리 1 lb. or More

 

(B) 물     8 C

   피 뺀 고기

   양파    1개

   대파    1개

   다시마     2 조각

   마늘    10알

   통후추    10알

   생강    작은 1 조각

   월계수 잎    3 개

   식초    1 T.S.

   표고버섯    3 개

 

(C) 육수- 건더기 건진 것

   진간장    4 T.S.

   참치 액젓      2 T.S.

   맛 술    5 T.S.

   물엿    2 T.S.

   황 설탕    1 T.S. - 3 T.S.  (나는 3 T.S.은 너무 달아서 1.5 T.S. 만 넣었음)

   통마늘    5알

   생강 작게 썬 것    1 개

   뷔엔나 소시지    10개  또는 그냥 hot dog을 3 으로 잘라 준다.

 

(D) 삶은 메추리알    10 - 20개

   꽈리고추    2C – 4 C (나는 아주 많이 넣는다),그냥 고추를 넣어도 된다.

 

 

 

1.고기는 크게 토막을 쳐서 물에 30분 이상 담가 피를 뺀다.

 

2. 커다란 냄비에 재료 (B) 를 모두 넣고 뚜껑을 열고 1 시간 끓인다.

 

3. 메추리알을 작은 냄비에 15분간 삶는다. 껍질을 깐다.

 

4. 고기는 꺼내어 손으로 잘게 찢어 준다.

 

5. 육수는 채에 걸러 건더기는 건져 내고 육수만 다시 같은

   냄비에 붓는다.

 

6. (C) 재료를 같은 냄비에 붓고 15분간 끓인다.

 

7. 메추리알과 꽈리고추를 넣고  5 분간 더 끓인다.

 

 

 

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매운 장조림 만들기:

(E) 불닭 소스    2 T.S. – 4 T.S.

( 매운 것 좋아 하면 먹어 본 후 조절 한다)

8. 불닭라면에 들어 있는 소스 1 봉

   또는 불닭 소스를 넣고 5분간 더 끓여 준다.

 

불닭 장조림 덮밥:

-       From 이찬원 -

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기름 떡볶이 (Spicy Oil Dduck Bbok Ggee)

한식 (Korean Cuisine)

 

기름 떡볶이 (Spicy Oil Dduck Bbok Ggee)

한식 (Korean Cuisine)

1인분

(A).고추기름  양념장:

5배 이상 넉넉히 만들어 병에 넣어 냉장고에 보관 하고 쓴다.

   참기름    1 T.S.

   고추 기름     1 T.S.

   고추가루     2 T.S.

   고추장    1 T.S.

   간장    1 T.S.

   맛술    1 T.S.

   설탕    ½ T.S.

   다진 파    2 T.S.

 

(B).식용유    1 T.S.

   얼린 작은 크기의 가래떡    14개

   고추기름 양념장    2 T.S.

 

 

 

 

 

1.큰 그릇에 양념장을 5배 이상 넉넉히 만든다.

   많이 만들어 병에 넣고, 냉장고에 보관 하고 쓰면 편리 하다.

 

2. 작은 냄비에 식용유 1 T.S. 을 넣고

 

3. 냄비에 얼란 떡과 양념장을 넣고 뚜껑을 닫는다.

   센 불에서 3분 끓이다가 한번 섞어 주고,

   아주 약불로 10분간 더 끓인다.

 

4. 뚜껑을 열고 떡과 양념을 잘 섞어 준다.

 

5. 중불에서 1분간 잘 볶아 준다.

 

 

 

From 집밥 (응용 한 것)

 

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 삼잎 국화나물 된장국

한식 (Korean Cuisine)

삼잎 국화나물 된장국

한식 (Korean Cuisine)

 

(A).멸치 육수    6 C

 

(B) 된장    2 T.S.

   고추가루    1 t.s.

   다진 마늘    1 T.S.

   다진 파    3 T.S.

   씨 고추    1 t.s.

   청양고추    2개 - 작게 썬다.

 

(C) 데친 국화 나물     2 C

   바지락    1 C

   참기름    1 t.s..

   후추  약간

 

 

1.삼잎 국화 나물은 다듬어서 잎사귀만 뜯는다.

   잎이 제법 크니 따로 따로 떼어 주어도 좋다.

   물에 깨끗이 씻어 swu 낸다.

 

2. 끓는 물에 소금 1 t.s. 을 넣고 삼잎 국화 나물을 데쳐 낸다.

 

3. 찬물에 담가 헹군 후, 찬물에  5-10 분간 담가 둔다.

 

4. 물기를 꼭 짠 후 칼로 3-4 번 잘라 준다.

 

다른 음식도 만드는 방법이 여기 까지는 모두 같은 방법으로 한다.

 

 

 

멸치 육수 만드는 법 (Dry Anchovy Soup Stock) :

https://beolnara.blogspot.com/search/label/%EB%B3%84%EB%82%98%EB%9D%BC%20%EC%9A%94%EB%A6%AC%EC%84%B8%EC%83%81%20%28%EA%B0%80-%20%EC%9C%A1%EC%88%98%EB%93%A4%20%2F%20........Soup%20Stock%29

 

5.냄비에 멸치 육수를 만든다

 

6. 냄비에 (B) 재료를 차례대로 넣고 중불에서 끓인다.

 

7. (C) 재료를  넣고  10분간 더 끓인다.

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삼잎 국화 나물 말리는법:

4. 한번 데쳐 낸 후, 말렸다가 물에 불린 후, 된장 찌개를

   만들어 먹어도 좋다.

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