Cheddar Cheese Corn Muffins with Husk (옥수수 머핀)
양식 (American Cuisine)
Cheddar Cheese Corn
Muffins with Husk (옥수수 머핀)
양식 (American Cuisine)
Yield 12 muffins
(A).water
1 t.s. salt
¼ t.s. sugar
3 ears
fresh corn with husk
30
husk leaves (5½ - 6” long)
(B) 1 C
whole kernel corn
½ C
creamed corn
1 C
flour - shift once
¾ C
yellow cornmeal
½ t.s.
baking soda
2 t.s.
baking powder
¼ t.s. salt
¼ C
sugar
1 C
shredded cheddar cheese
1 C
sour cream
¾ C
milk
2
eggs – slightly beaten
¼ C
vegetable oil
½ C
butter (= ½ stick) – melted (cool it)
optional:
2 T.S. chopped jalapenos
1.Preheat oven to 375°F (190°C).
2. Trim the
leafy tops of the husks from each ear of corn.
Slice
through the bottom of the cob to more easily remove
the
husks. Discard the tougher outer husks,
trim off
any extra
curved parts of the more tender inner husks, and
tear the
husks in half lengthwise until you have 30 strips
about the
width of your muffin tins (5½ - 6” long).
3. Bring a
large pot of water bring to a boil.
Add salt
and sugar.
Blanch the
corns in the boiling water for 8 minutes,
remove
from water.
Put corn
husks into the same pot and boil for 3 minutes and
remove from water and rinse in cold water, then drain it.
4. In a large bowl, strip
off the corn kernels with a knife and
put half of the kernels into a blender and
chop finely.
Add ingredients (B) together.
Stir mixture just enough until moistened.
5. Place 2 to 3
cornhusk strips in each muffin cup, crossing
centers in bottom of cups so husk ends fan
out around sides.
Spoon the mixtures onto each corn husk 12
muffin pan.
6. Bake for 25 minutes or until light brown.
Let it cool for 5 minutes.
Can be prepared in greased 9” sq.
baking pan.
Bake for 35 - 40 minutes.
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옥수수 머핀 (Cheddar Cheese Corn Muffins with Husk)
양식 (American Cuisine)
(A).물
소금 1 t.s.
설탕 ¼ t.s.
옥수수 3개 3 ears
옥수수 껍질 30개 (14 cm)
(B) 옥수수 알갱이 1 C
옥수수 알갱이 갈은 것 ½ C
밀가루 1 C – 채에 친다.
노란 옥수수 가루 ¾ C
베이킹 소다 ½ t.s.
베이킹 파우더 2 t.s.
소금 ¼ t.s.
설탕 ¼ C
체다 치즈 간 것 1 C
싸워 크림 1 C
우유 ¾
C
계란 2 개 – 곱게 저어 준다
식용유 ¼ C
버터 ½ C (= ½ stick) – 녹혀 식힌 것
optional: 다진 매운 고추 2 T.S.
1.오븐은 375F(=190C)로 예열 한다.
2. 옥수수는 위 아래를 잘라 준다.
딱딱한 겉 껍질은 벗겨 버리고 속 껍질은 잘 벗긴 후 14 cm
길이로 잘라 준다.
3. 커다란 냄비에 물을 반 정도 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
여기에 옥수수와 옥수수 껍질을 같이 넣고 10 분간 끓인 후
건져 내어 식힌다.
옥수수는 칼로 잘라 내고, 옥수수 속은 수저로 긁어 낸다.
옥수수의 반은 블랜더에 넣어 곱게 갈아 준 후 같이 섞는다.
4. 여기에 (B) 재료를 모두
넣고 잘 섞어 준다.
5. 머핀 펜에 옥수수 껍질을
잘 펴서 깔아 주고
여기에 반죽을 80% 정도 담아 준다.
6 오븐에 넣고 25분간 구어 꺼내서, 5분간 식혀 준다.
9인치 사각형 펜을 사용 할때는 밑에 기름 종이를 깔든지,
기름 칠을 한 후, 반죽을 넣고 35분-40분간 구어 낸다.
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